MEMOLİNİNANNESİ

KREMALI MANTAR ÇORBASI

2012-02-18T12:45:00.001+02:00

çok severek içtiğim ve çoktan burda olması gereken bir tarif...afiyet, bal olsun....

malzemeler:
300 gr mantar( yıkanmış, küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
2 bardak süt
1 paket krema
2 bardak tavuk suyu

yapımı:
erimiş tereyağına arzuya göre minik doğranmış mantarlar ilave edilip kavrulana kadar sotelenir. üzerine unu katılıp un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. tavuk suyu ilave edilip kaynayana kadar karıştırılır.sütü katılıp tekrar kaynatılır. en son krema ilave edilir ve kaynamaya başladığı an altı kapatılır.tuzu ayarlanıp birkaç kez karıştırılır. ve servis edilir...

püf: yemeklerde tercihiniz sağlığınız olacaksa eğer tuzu en son ilave edin...zira bu şekilde içeriğindeki iyottan tam olarak faydalanabilirsiniz. hatta sofrada koymak en güzeli.. benden küçük bir tavsiye.....

CAFE PORTAKAL'DAN HEDİYE...

2012-02-13T15:39:00.001+02:00

http://cafeportakal.blogspot.com/2012/01/westwingcomdan-cafeportakal.html
adrese tıklayın...
hediyeleri kazanma yolunu açın...
herkese bol şans...

ÜÇ RENKLİ BÖREK..

2012-02-04T20:22:00.001+02:00

ayda bir toplanırız biz arkadaşlarla..bu ayda ben ağırladım kendilerini...her gelen bir çeşit getirir ve ev sahibesine de bir tek börek yapmak kalır..birde sofrayı kurup çayı demlemek...muhabbet geceye kadar sürer.. her biri ayrı zevklidir...
iyi ki ayda bir toplanırız biz arkadaşlarla......

malzemeler:
4 adet yufka
2 adet havuç( rendelenmiş ve tuzlanmış)
250 gr ıspanak yaprağı(yıkanmış, kurumuş ve tuzlanmış)
250 gr pastırma( dilimlenmiş)
sıvıyağ
1 adet yumurtanın sarısı

yapımı.
ilk yufka serilir. üzerine yağ sürülüp ikinci yufka serilir. ikincisi de yağlanıp üzerine havuç serilir. üçüncü yufka serilir. yağlanıp ıspanak yaprakları döşenir. üzerine dördüncü yufka serilip yağlandıktan sonra pastırmalar döşenir. kenarlarından taşmaması için hafif kıvrılıp rulo yapılır. iki parçaya kesilip bir gün buzdolabında bekletilir.(zamanınız yoksa bekleme süresini birkaç saate indirgeyebilirsiniz.) üzerine yumurta sarısı sürülüp dilimlenir ve yağlanmış tepsiye dizilir. 150 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.ve pastırmanın muhteşem lezzetinin tadına vararak afiyetle yenir.

BELKİ BANA ÇIKAR:)

2012-01-17T14:23:00.001+02:00

belki bana çıkar?
kim bilir...
Fotografium Canon 600D profesyonel fotoğraf makinesi hediye ediyor! Yarışmaya katılarakCanon 600D , Manfrotto tripod ve Kata sırt çantası kazanma şansı yakalayın! http://blog.fotografium.com/fotografium-canon-600d-hediye-ediyor/ sayfasını ziyaret ederek yarışma hakkında diğer bilgilere ulaşabilirsiniz.

SOSYETİK LAZ BÖREĞİ..

2012-01-07T17:52:00.000+02:00

hafta sonu beni bekleyen bir sürü iş, güç, hala başlanmamış bir kış temizliği ve çalışılması gereken sınavlar varken; benim içimde mutfağa girip hiç durmadan yeni şeyler deneme isteği var...
sonra da yan gelip bu denenmişleri yemek....

malzemeler:
10 adet milföy hamuru
2,5 bardak süt
2 kaşık un
1 paket vanilya
7 kaşık şeker
1 adet yumurta sarısı

süslemek için:
fındık ve çokokrem..

yapımı:
milföyler büyükçe bir bardakla yuvarlak şekilde kesilir. önceden ısıtılmış fırında kapağı aralık bırakılarak pişirilir. yumurta dışında tüm muhallebi malzemeleri bir tencereye konur. muhallebi pişirilir. tamamen soğuyunca yumurta sarısı ilave edilip 2 dk. çırpılır. pişmiş milföylerin arasına muhallebi üstüne de çokokrem sürülür. istenilen şekilde süslenir. afiyetle yenir.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

2011-12-23T22:07:00.000+02:00

öyle özlemişim ki bişeyler yapıp fotoğraflamayı...inşallah bundan sonra bol bol vakit bulabilir ve herkeste pişen yemekler olsa bile yaptıklarımı sizlerle paylaşırım. afiyet olsun şimdiden..

malzemeler:
9 adet biber dolması
9 kaşık pirinç( biber dolması adediyle eşit)
1 adet soğan
1 adet domates ( rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
kuşüzümü, zeytinyağ

yapımı:
soğanlar,şeker ve tuz zeytinyağda kavrulur. üstüne pirinçler ilave edilir. kavrulunca tarçın ve kuş üzümü katılıp suyu ilave edilir. karışım suyu çekene kadar pişirilip altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. dolmalık biberlerin ağzı çıkarılıp yapılan harçla doldurulur. üstleri çıkan parça yada domatesle kapatılıp tencereye dizilir. sıkıca doldurulan tencereye 3 parmak kadar su katılıp pişirmeye alınır. pirincin sertliği kontrol edilerek pişme süresi ayarlanır.afiyet olsun..

YULAFLI, MUZLU KURABİYE...

2011-11-09T17:13:00.001+02:00

evdeki malzemelerden neler yapabilirim derken ortaya çıkan bir tarif bu..
lezzeti çok iddialı olmasa da içeriğinin zenginliği ve kalorisi bakımından bana uyar diye düşünüp yaptım..
tavsiye ederim...
malzemeler:
1 su bardağı yulaf
4 tane hurma( çekirdeği çıkarılmış ve minik minik doğranmış)
1 adet elma(kabukları soyulmuş ve minik minik doğanmış)
1 adet muz( çatalla ezilmiş)
1 yemek kaşığı zaytinyağ

yapımı:
tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırıyoruz. elimize aldığımız bu yumuşak kıvamlı karışıma kurabiye şekli veriyoruz. ve tepsiye diziyoruz. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun..

HAYIRLI BAYRAMLAR..

2011-11-04T12:09:00.000+02:00

memolininannesi,

yeni işindeki masasından,

çok dar bir zaman aralığında yazabildiği bu cümlelerle;

tüm blogger ailesinin,

sesinin ulaştığı tüm sevenlerinin,

sesinin ulaşamadığı tüm sevenlerinin,

belki sevmeyenlerinin,

acısı hala çok taze olan şehit yakınlarının,

depremzedelerin,

onu tanıyan, tanımayan tüm insanlığın kurban bayramını kutluyor,

ve Rabbinden bu mübarek günlerin hürmetine rahmetinden, bereketinden yağdırmasını niyaz ediyor.

ve bu vesileyle şeşesini, kokonasını, anne- babasını, kardeşini, dayısını, yengesini, annane, dedesini, halalarını, tüm amca ve yengelerini görecek olmanın mutluluğunu da sevenleriyle paylaşıyor...

ve yine herkesi en emin olana,

Allah'a emanet ediyor.

selametle...

VİRA BİSMİLLAH....

2011-10-13T23:46:00.000+03:00

memolininannesi,
3.5 yılın ardından işine, çalışma hayatına geri dönüyor. ve siz değerli blog ailesinden izin istiyor...
bu süreçte dualar bekliyor.
çünkü doğduğu günden beri gözünün içine baktığı yavrusunu birilerine emanet edicek olmanın burukluğunu yaşıyor...
her şey yoluna ve seyrine girdiğinde de gümbür gümbür bir dönüş yapacağının sözünü veriyor...
ve yine sizleri en emin olana;
Allah(c.c)'a emanet ediyor...

selametle...

UN KURABİYESİ..

2011-10-05T18:21:00.000+03:00

her hanımın tarifi farklı farklıdır söz konusu un kurabiyesi olunca..
bu da benimki olsun...
denemeye değer görenlere de şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
un

yapımı:
margarin bir tavada eritilir. erirken kaynamamasına özen gösterilir. buzdolabında tekrar soğutulur. soğuyan yağın altındaki su akıtılır ve donan yağ kısmı ile su kısmı ayrılmış olur. kalan margarinin oda sıcaklığında yumuşaması beklenir. içine pudra şekeri ve un ilave edilir. yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurulur.( un miktarı yavaş yavaş ayarlanır. fazla un ilavesi kurabiyeyi sertleştirebilir.) elde yuvarlayarak şekillendirilen kurabiyeler önceden 150 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

TUZLU KURABİYE..

2011-09-23T00:16:00.001+03:00

bu sefer bozulma sırası fotoğraf makinamın aktarım kablosundaydı..bilenler bilir başıma gelmeyen kalmıyor şu teknolojik materyallerden...sağdan soldan, eşten dosttan bulup buluşturduğum hiçbir kablonun işe yaramaması neticesinde kendime bir kart okuyucu alma kararı verdim ki,,,, o da bozuk çıktı....
ve nihayet bu gece aldığım kart okuyucum işlevini yerine getirir nitelikte.. nasıl olduysa..... artık inşaAllah sorunsuz birkaç gün bizi bekliyor...birkaç gün diyorum çünkü bu talih bendeyken çok sürmez bu sefa....

bayramdan önce yapmış ve fotoğraflamıştım... yukarıda açıklanan sebeplerden dolayı gecenin bu vaktine nasipmiş.... denemeniz menfaatiniz icabıdır... şimdiden afiyet olsun, kolay gelsin....

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un ( yaklaşık4-5 su bardağı kadar)
1 yumurta sarısı ( üzerine sürmek için)
çörek otu ( üzerini süslemek için)

yapımı:
hamur malzemelerini derin bir kapta yoğuruyoruz. (margarin, sıvıyağ, yoğurt, un, kabartma tozu, tuz-şeker, sirke)... hazırladığımız hamuru merdane yardımı ile inceltip açıyoruz. dilediğimiz kurabiye kalıpları ile şekillendirerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otuyla süslüyoruz.. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz...
ve bir kahve eşliğinde çocuklarımızın bu tuzlu kurabiyeleri iştahla yiyişini seyre dalıyoruz..

not: ben yarım ölçü yaptım... yeteri kadar kurabiye çıkıyor çünkü.. tabii porsiyon ve adet size kalmış...

KUPTA KAZANDİBİ..

2011-08-20T12:01:00.000+03:00

iftardan sonra tatlı yemek gibi bir alışkanlık edindik eşimle bu ramazan...
yani sizi bilmem ama bizim evimizde her akşam yemeği sonrası tatlı yenmezdi..
bu yüzden biraz garipsedim. sanki mönüde tatlı olmazsa orucumuz sahih olmaz gibi bir his..
bu tatlı da gereksiz bir hissin, mükemmel bir ürünü olarak ortaya çıktı.
karamel tadı sevenler için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum..
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 lt süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinçunu
tereyağ ( tepsiyi yağlamak için)
1 su bardağı şeker

yapımı:
nişasta, un, pirinçunu ve 1 bardak süt topak kalmayacak şekilde karıştırılır. tencereye şeker ve sütün geri kalanı alınır ve kaynatılır. kaynayan süte hazırladığımız karışım ilave edilip muhallebi göz göz oluncaya dek pişirilir.

ayrı bir yerde bir tepsiye ( yaklaşık 25- 30 cm civarında) tereyağ sürülür. üzerine 2 yemek kaşığı kadar şeker serpilir. hazırladığımız muhallebi üzerine dökülür ve kızgın ateşte şekerin yanması sağlanır. bu aşamada tepsinin her yerinin eşit yanması için tepsi sık sık çevirilir. yanmış şeker kokusu gelince altı kapatılır. eğer kupta servis edilecekse muhallebinin dibi kazıtılarak karıştırılır ve kaplara dökülerek soğumaya bırakılır. sarma şeklinde servis edilecekse oda sıcaklığında 2 saat bekletilip buzdolabına alınır. ve soğuyup dinlenince şekil verilir.
afiyet olsun...

DOMATESLİ PİLAV...

2011-08-17T23:53:00.000+03:00

çok beğendiğim halde nadiren pişirdiğimi farkettim geçen gün arkadaşımdaki iftar sofrasında iştahla yiyince..
bu akşam ki mönüme ve arşivime ekledim hemen.. tavsiye ediyorum ve afiyet olsun diyorum..

malzemeler:
2 ölçü pirinç (yıkanmış, süzülmüş)( benim ölçüm herzaman çay fincanıdır)
3 adet domates
sıvıyağ, tuz, kekik...

yapımı:
sıvıyağ tencereye alınır. rendelenmiş domatesler ilave edilip suyu çekilene dek kavrulur.. üzerine pirinçler ilave edilir. pirincin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında kaynar su eklenir. tuz ve kekik katılır. güzelce karıştırılır ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır... pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır..

BADEMLİ, KUŞÜZÜMLÜ PİLAV..

2011-08-13T15:54:00.000+03:00

iftar sofralarımın vazgeçilmezi bademli pilavıma bu sefer tavuk ilave ettim.
lezzetine lezzet kattı.. beğeninize sunuyorum..

malzemeler:
3 su bardağı pirinç( yıkanmış, süzülmüş)
1 tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
100 gr badem( suda bekletilip kabuğu soyulmuş)
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
tuz, şeker, tarçın..

yapımı:

tavuk haşlanır. suğutulup didiklenir. tavuk suyu pilava ilave edilmek üzere beklemeye alınır.
pilav tenceremizde ısınan sıvıyağ da badem ve fıstık kavrulur. kuş üzümleri de ilave edilip bir kaç kez çevrilir.
pirinçler katılıp kavrulur. tereyağ eklenip erimesi beklenir. üzerine pirincinizin cinsine göre 1-1,5 veya 1-2 oranında su ilave edilir.( tavuğu haşladığımız su kullanılır).didiklenmiş tavuk parçaları, tuz, şeker( 1 kesme şeker kadar), birkaç limon damlası ve çay kaşığının ucuyla tarçın ilave edilip kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır..
pişince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır...
bu lezzeti tatmak için topun patlaması beklenir:)
afiyet olsun...

KURU PATLICAN DOLMASI..

2011-08-12T17:31:00.000+03:00

dün gece davetli olduğumuz şahane iftar sofrasına benim katkımda bu dolmalar oldu...
ev sahibesinin harika yemekleri arasında yerini aldı...

malzmeler:
20 adet kuru patlıcan
10 kaşık pirinç+10 kaşık ince bulgur( patlıcan sayısı kadar iç malzeme)
2 adet soğan
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
zeytinyağ
nar ekşisi
1 adet limon
karabiber, nane, kekik. tuz ve şeker...

yapımı:
patlıcan kuruları kaynayan suda haşlanır ve yumuşayınca süzülüp soğutulur..
zeytinyağda soğanlar pembeleşene dek kavrulur. bu aşamada karamelizasyon için şeker ilave edilir..
kavrulan soğana salçalar katılır.
yıkayıp süzdüğümüz pirinç- bulgur, baharatlar ve tuz ilave edilir.
tüm malzeme kavrulunca limon ve nar ekşisi katılır..
1 çaybardağı sıcak su ilave edilip iç harç pişirilir..

yayvan bir tencereye 2 yemekkaşığı zeytinyağ dökülüp kızdırılır. biber salçası, şeker, tuz ve nar ekşisi ilave edilip çok kısa süre kızgın yağda çevrilip altı kapatılır. patlıcanların içi yarım doldurulup tencereye yatay bir şekilde dizilir. üzerini geçmeyecek kadar su katılıp çok kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir...
afiyet olsun..

GALETA UNLU POĞAÇA

2011-08-08T23:40:00.000+03:00

sahurluk poğaçalarım harika oldular..
paylaşmak istedim..
yapımı çok kolay. ama lezzeti üst sınırlarda.
şiddetle tavsiye ederim..
afiyet olsun şimdiden..

malzemeler:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üstüne)
kabartma tozu, tuz

iç malzemesi için:
2 adet haşlanmış patates
1\2 kalıp beyaz peynir
maydanoz

üstü için:
galeta unu
yumurtanın sarısı ( ayırdığımız )

yapımı:

haşlanmış patates, peynir ve doğranmış maydanozdan bir iç harç hazırlanır.. ( ezilerek)
hamur malzemeleri bir kaba alınır ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurulur.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde açılır. iç harçtan bir miktar konulur ve yuvarlatılarak kapatılır.
üzeri yumurta sarısına; daha sonra da tamamı galeta ununa bulanır.
önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirilir..
biraz soğutulup servis edilir..

KUYMAK ( ÜSTELİK PİKNİKTE)

2011-08-03T16:30:00.000+03:00

bu pazar maaile pikniğe gitmeye karar verdik..
gitmişken de kahvaltılı mangallı büyük bir organizasyon olsun istedik..
görümcemin teklifiyle kuymak yapma kararı aldık.
mangal ateşi üstünde şartları zorlayarak enfes bir kuymak ziyafeti çektik...
o kadar lezzetli oldu ki çekilen zahmete deydi..
karadenizlinin pikniğine de bu yakışırdı zaten..
Emine ablamın ellerine sağlık olsun inşaAllah...

malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kozoti peyniri ( kozoti peyniri bu işte asıldır.. tabiki yöresel bir peynir. bulamadığınız zaman kaşar peyniri kullanabilirsiniz. )
2 yemekkaşığı beyaz peynir.
su, tuz

yapımı:

tereyağda mısırunu hafif kararana kadar kavrulur. kavrulma kokusu gelince hafif sulandırıp çırptığımız yoğurt ve peynirler ilave edilir..HIZLICA ezilip karışım homojen hale gelince sürekli karıştırarak soğuk su ilave edilir. ( topaklanmayı önlemek için hızlı davranmakta fayda var).çok az tuz ilave edilip kendi kendine pişmeye bırakılır. yağı üzerine çıkıp göz göz olunca ocaktan indirilir.

not: mısırunu ve yağ iyi ayarlanmalıdır. ne kavrulmasına engel olacak kadar katı, ne de yağın içinde yüzecek kadar sıvı bir kıvam olmalıdır. bu malzemenin cinsine göre de değişeceği için biraz el alışkanlığına ihtiyaç olabilir. 5 yıllık evli olmama rağmen eşim kuymak yapımında 34 üzerinden 9 veriyor bana:) hala kötüyüm sanırım...
not: köy şartlarında taze kaymakta ilave edilebilir..

afiyet olsun...

oğlum halasına yardım ederken....

HOŞGELDİN RAMAZAN..

2011-08-01T11:52:00.000+03:00

Hoş geldin ey orucum;

Acıktım sana;

sofrana oturt beni.

Acıttım içimi;

göğsünde avut beni.

Aktım sana;

damla damla yut beni.

Aldandım sahte ışıklara;
beşiğinde uyut beni.

Ağular içtim bal
kâselerinden; döşeğinde
sağalt beni.
Azaldım nisyanlar içinde;
gözlerinde çoğalt beni.
Ağına düştüm isyanların;
tut elimi, doğrult beni.
Ağzına düştüm yalanların;
tut dilimi, doğruda tut beni.
Ayartısına kandım anlık
sevdaların; tut gözlerimi,
körelt beni.
Arı duru kalamadım, bulandım;
el üstünde tut
pişmanlıklarımı, durult beni.
Tut beni.

SENAİ DEMİRCİ

MISIR UNU ÇORBASI

2011-07-06T18:20:00.000+03:00

çocuklar için hem değişik, hem lezzetli hem de annelerin ihtiyaçlarına hitabeden bir tarif yine karşınızdaki..benim oğlum burun bükmeden yedi. umarım size de faydası olur...
afiyet, şifa olsun şimdiden...

malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 soğan
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet patates
1 yumurta sarısı
dereotu, pul biber

et suyu için:
1 adet büyükçe kemik
tuz
kekik

yapımı:
öncelikle kemik suyunu hazırlıyoruz. kemiği güzelce yıkayıp tencereye alıyoruz. üzerini geçene kadar su, biraz tuz ve ağır kokusunu alması için kekik ilave edip iyice pişiriyoruz.

başka bir tencerede tereyağ- sıvıyağda soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. üzerine mısır ununu ve önceden çok küçük doğradığımız patatesleri ilave edip çok hızlı ve dikkatli bir şekilde- ki çok çabuk dibi tutuyor- kavuruyoruz.
üzerine kemik suyumuzu bir süzgeç yardımıyla süzerek ilave ediyoruz.. yoğurt ve yumurtadan bir terbiye hazırlayıp ılıtarak çorbaya ilave ediyoruz. bir kaç dakika kaynatıp blenderla parçalıyoruz. yağda yakılmış pul biber ve dereotu ile süsleyerek kaselerde servis ediyoruz..

GALETA UNLU TATLI...

2011-07-04T13:10:00.000+03:00

olağan, geleneksel 79. gece pikniklerimiz için yaptım bu tatlıyı...
Küçükçekmece gölünün başında manzaralı manzaralı yedik arkadaşlarla...
yazın tek sevdiğim tarafı bu işte..
istediğin yerde kilimi serip hayata devam edebilmek..
unsuz, galeta unu ile yapılabilen bu tatlıyı çok seveceksiniz.
afiyet olsun şimdiden....

malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı fındık( çekilmiş)
1 su bardağı şeker
1/2 çaybardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya..

şerbet:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker

muhallebi:
2 yemekkaşığı nişasta
3 yemekkaşığı un
4 yemekkaşığı şeker
1 yemekkaşığı tereyağı
1 poşet krem-şanti
1 lt süt

yapımı:

şerbet hazırlanır. soğumaya bırakılır.
muhallebi için süt, şeker ve un pişirilir. hafif ılınınca tereyağ ve toz krem şanti ilave edilir. ve 10 dk. kadar çırpılır. sonra soğumaya bırakılır.

tatlı için yumurta ve şeker çırpılır. diğer malzemeler de ilave edilir. yağlanmış tepsiye(dikdörtgen borcam gayet uygun) dökülür. ve üzeri kızarana dek pişirilir. fırından çıkan sıcak tatlı 2-3 dk kadar soğutulur ve şerbetlenir. birkaç saat dinlendirilerek muhallebi ile süslenir. ve tatlı tabağında servis edilir.

HUMUS..

2011-06-17T13:27:00.000+03:00

durup dururken aklıma nereden geldi bilemiyorum ama böyle canımın her istediğini yaparsam neler olacak tahmin edebiliyorum sanırım.. hazır 38 beden hayalim gerçek olmuşken" bunun bir beden büyüğü var mı?" demek istemiyorum yeniden.
kendime dur diyebilirsem tabii....

malzemeler:
1 su bardağı nohut
1\2 su bardağı tahin
1 limon ( orta boy)
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, toz biber

yapımı:
nohut akşamdan ıslatılır. ve kabukları kolaylıkla ayrılabilecek kıvama gelene dek haşlanır..
haşlanmış nohutların kabukları ayrılır.. ve rondodan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
ayrı bir yerde sarımsak, zeytinyağ, limon, tahin ve tuz sos haline getirilir. ve nohuda ilave edilir.. homojen bir karışım elde edilince servis tabağına alınır. kırmızı biberle süslenip servis edilir...
afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUHALLEBİ..

2011-06-12T21:15:00.000+03:00

çok kısa yazıp kaçıyorum malum seçim sonuçları merakı....
hafif olsun derseniz şekeri azaltın;
"yok yemişken tam olsun" derseniz tam tarife uyun:)
afiyet olsun....

malzemeler:
4 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
damlasakızı

yapımı:
süt, şeker ve un tencereye alınır.
kaynamaya yakın damlasakızı ve hindistan cevizi ilave edilir.
altı kapatıldığında tereyağ katılıp mikserle çırpılır..
kuplarda servis edilir..

not: piştiğinde akışkan bir kıvamı oluyor ama donunca tam yenecek bir hal alıyor. fakat kupta değilde yayvan bir kapta servis edecekseniz un miktarını 1,5 çay bardağına çıkarabilirsiniz.

KURU FASULYE..

2011-06-11T17:11:00.000+03:00

herhalde börekler ve çörekler kadar hakediyordur bu sayfada olmayı....

benim oğlumun en favori ve asla hayır demediği yiyeceği..

"kuyu faşulye"si....

kimbilir kaç kez dile gelmiştir..

ama bir kez de memolininannesi blogunun tarzı ve sunumuyla....

malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye( ıslanmış yada bir taşım kaynatılıp yumuşatılmış)

2 adet kuru soğan

2 domates( rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

yapımı:

önceden yumuşatılmış kuru fasulye çömleğe alınır..

üstünü geçecek kadar su ilave edilip kaynaması beklenir..

başka bir yerde tereyağ- sıvıyağa incecik doğranmış soğanlar ilave edilir..

pembeleşen soğana rendelenmiş domates ve salça ilave edilir..

kaynayan fasulyeye soğanı ve tuzu katılarak fasulyeler ağızda dağılacak kıvama gelene kadar pişirilir..

afiyet olsun......

DENİZ BÖRÜLCESİ

2011-06-06T18:03:00.000+03:00

aslında salata..
ama yeşil severler için başlı başına bir yemek bence...
yeşillik olsun da ne olursa olsun diyorsanız deneyi derim..
şimdiden afiyet olsun..

malzemeler:

2 demet deniz börülcesi

2 diş sarımak

1 limon

1 çay kaşığı sirke

1\2 çaybardağı zeytinyağ

yapımı:

börülceler 15- 20 dk suda haşlanır..

süzülür ve kılçıklarından ayrılır.. ( börülceyi üstünden çektiğinizde için de bir kılçık olduğunu göreceksiniz...)

zeytinyağ, limon, sirke ve sarımsak sos haline getirilip üstüne gezdirilir..
dilerseniz bu şekilde dilerseniz yoğurtla servis edilir..
not: tuz ilavesi yapmayın.. zaten tuzlu bir tadı var.

HAMSİLİ PİLAV

2011-05-15T23:15:00.000+03:00

bir insanın bahtı hiç mi gülmez şu teknolojiden..
evet benimki gülmüyor. şimdide modemim bozuldu...
yoğunluktan bir modem alacak zamanımız da yok...
çok şükür ki bir tarif yayınlayıp kaçabilecek bir bağlantı bulabildim....

en yakın zamanda tam donanımlı dönmek ümidi ile..
bakalım bozulma sırası neye geldii :) ( Allah korusun tabii bu işin şakası)

malzemeler:
1\2 kg hamsi ( iyice ayıklanmış, kılçıklarından arınmış)
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı pirinç
1\2 demet maydonoz
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı biber

yapılışı:
tereyağ- sıvıyağ tencereye alınır ve yemeklik doğranmış soğanlar katılıp iyice kavrulur. salça ilave edilip bikaç kez karıştırılır... yıkanmış pirinç, hamsi, maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilip göz kararı balıklar kavruluncaya kadar karıştırılır... suyu da eklenip pişmeye bırakılır... biraz demlendirilip servis edilir...

not: acı severler biber salçası ve acı kırmızı biber ekleyebilir..
AFİYET, bal, şeker, sağlık ama en çok omega-3 olsun:)

ÇİKOLATALI KEK

2011-05-03T20:03:00.000+03:00

anneme yeni aldığım kek kalıbını denemek için yaptım bu tarifi..

çok güzel oldu.. kek tutturamayan ben tariften mi, kalıptan mı yoksa yavaş yavaş kek becerimin artmasından mı bilinmez bu sefer mutlu sona bayağı yaklaştım....( bu arada kek kalıbım slikon ama kanserojen hiçbir madde içermiyor. çok pratik hoşuma gitti tavsiye olunur)

malzemeler:

4 yumurta

1.5 su bardağı şeker

2 yemek kaşık yoğurt
4-5 adet kuru kayısı

150 gr tereyağ

125 gr bitter çikolata

2 su bardağı un

1 su bardağı ceviz

kakao

kabartma tozu

yapımı:

yumurta ve şekerler çırpılır. yoğurt ilave edilir. ayrı bir yerde tereyağı ve çikolata benmari usulü eritilir.. harca sırasıyla tereyağ- çikolata karışımı, un, kabartma tozu, kakao, kayısı ve ceviz eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. ılınınca dilimlenip afiyetle yenir....

DOMATESLİ BULGURLU ÇORBA

2011-05-02T17:13:00.000+03:00

uzun zamandır denemeyi düşündüğüm bu çorbayı şiddetle tavsiye ediyorum.
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
3 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı un
1\2 limon
tereyağ, sıvıyağ, tuz ve baharatlar

yapımı:
tencerede kızdırılan tereyağ ve sıvıyağa sırasıyla çok ince doğranmış soğan, biber, un ve rendelenmiş domates eklenir.( domates eklenmeden önce un, kokusu çıkıncaya dek kavurulur). kaynar su ve yıkanmış bulgur da ilave edilip kaynamaya bırakılır. pişen çorbaya baharatlar ve limon katılıp sıcak servis yapılır.

EL AÇMASI PEYNİRLİ BÖREK

2011-04-30T18:42:00.000+03:00

uzun zamandır eşimi göremiyor olmanın verdiği aşk ve şevkle yarınki pazar kahvaltısı için el açması börek yaptım... hazır yufkayla yapılanlardan çok daha lezzetli oldu bence.. öyle çok zor da değil... merdanesi oklavası olan herkes yapabilir...şimdiden kolay gelsin; afiyet olsun....

malzemeler:
1 adet yumurta
4 su bardağı un
tuz
su
1 çay bardağı süt
1\2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
250 gr peynir
tereyağ

yapımı:
un, tuz ve su ile hamuru yoğuruyor ve 4 eşit bezeye ayırıp dinlenmeye bırakıyoruz. dinlenen her bir bezeyi önce merdaneyle sonra da oklavayla inceltip yufka haline getiriyoruz. tereyağı ile yağladığımız tepsiye ilk yufkayı seriyoruz. üstüne süt ve sıvıyağdan oluşan karışımdan biraz döküp 2. yufkayı açıyoruz.ve tepsiye dizip karışımla ıslıyoruz. 3 yufkayı da aynı işlemlerle serip üstüne peyniri döşüyoruz. en sonuncu yufkayı da serip kenarlarını şekillendiriyoruz. yoğurt ve yumurta karışımını da en üste döküp fırına veriyoruz. üstü kızarana dek pişiriyoruz.

not: yufkaların arasına tereyağ parçaları kesip koyabilirsiniz. lezzetinde önemli ölçüde değişiklik oluyor. tabii kalorisinde de:)

KUPTA İRMİK TATLISI

2011-04-16T15:53:00.000+03:00

pratik kolay bir tatlı tarifi daha..deneyenlere şimdiden.afiyet olsun

malzemeler:
1 kg süt
8 kaşık irmik
10 kaşık şeker
1 paket vanilya

yapımı:

malzemeler derin bir tencereye konur. karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. pişen muhallebi kuplara doldurup üzerine istenen meyve sosu ile servis edilir...

DOMATESLİ TAVUK ÇORBASI

2011-04-14T17:32:00.000+03:00

kız kardeşimin enfes tariflerinden biryenisi daha...eve gelir gelmez denedim ve sizlerle paylaşmak istedim. şimdiden afiyet olsun..

malzemeler:

1 kemiksiz tavuk göğsü
1 çay bardağı pirinç( ben kırık pirinç kullandım)
3 adet domates
yarım limon suyu
tuz

yapımı:

tavuk haşlanır. suyu bir tencereye süzülür. içine pirinçler ve didilmiş tavuklar ilave edilir. pişmeye yakın rendelenen domates, yarım limon suyu ve tuz katılır. bir taşım kaynatılıp servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

2011-04-13T16:46:00.000+03:00

eşimin iş yoğunluğu nedeniyle 1 haftadır memleketimdeydim.. tek valiz gittiğim evimden 4 valiz geri döndüm. anneciğim ne var ne yok doldurmuştu her zamanki gibi...bakla da çıkan mutfaklıklardandı... anne yüreği işte kendi için aldığı herşeyi yavrusuna bağışlamak...her anne gibi benimkisi de....
bu arada seni çok özledim anneciğim..
seni çok seviyorum...

malzemeler:
1 kg bakla
1 kaşık un
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz, şeker
yarım limon

yapımı:
baklaları yıkayıp; uçlarını ayıklayıp suda beklemeye alıyoruz..zeytinyağı ve şekeri tencereye alıyor ve ince doğradığımız soğanları ve sarımsakları pembeleştiriyoruz. unu da ilave edip bir miktar kavuruyoruz.. baklaların suyunu süzüp tencereye alıyoruz..kısa bir süre bu şekilde kavuruyoruz.. sıcak su, tuz ve limon suyunu da ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. doğranmış dereotu ile servis ediyoruz...
not: sarımsaklı yoğurtla da servis edilebilir..

AHUDUDULU BROWNİE...

2011-04-03T21:09:00.000+03:00

zevc'im geç gelecek canım sıkılıyor,
eve bir laptop yetmiyor bizde bir tane var o da mehmetfikri'nin:(
oğlum doğduğunda gelişimine zararlı diye tv'yi gönderdik evden...(yukarıdaki maddeye bakınca "neye yaradı ki sanki? "diyorum..) vakit geçirecek bişey yok....
kitap oku oku nereye kadar?

yukarıdaki tahrik nedenlerine dayanarak yaptığım browniyi, 38 beden olma hayallerimin beynime yaydığı pişmanlık sinyallerini hissede hissede sadece 8 saniyede tükettim....ama yine de şiddetle tavsiye ederim....

malzemeler:
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
un( yaklaşık 2,5 bardak kadar)
ahududu marmelatı

yapımı:
şeker ve yumurtalar çırpılır. un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler eklenip mikserle karıştırılır. içinden 1,5 bardak kadarı ayrılır. karışıma un ve kabartma tozu ilave edilip mikserle karıştırılır. yağlanmış fırın kabına alınıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir. pişen keke ayırdığımız sıvı karışım dökülür. ahududu marmelatıyla ( dilenirse vişne) servis edilir.

not: bu tarifi tarifkolik sitesinin ev sahipliği yaptığı "HOBİ DÜNYAM 45 dakikalık tarifler" etkinliğine gönderiyorum...

HAMURLU ÇORBA

2011-04-01T19:31:00.000+03:00

cafe pepela' dan aldığım tarifi biraz değiştirip denemiştim birkaçkez. oğlum çorbanın hamurlarını kendi oyuncaklarıyla şekillendirince fazlasıyla eğleniyoruz yapım aşamasında. tavsiye ederim tüm annelere.....

malzemeler:
100 gr kıyma
1 su bardağı geceden ıslatılmış ve pişirilmiş nohut
2 kaşık un
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
1 yemek kaşığı domates salçası
karabiber,tuz

hamur için:
1 yumurta
2 su bardağı un
tuz
su

yapımı:

un, tuz, yumurta ve sudan serte yakın bir hamur elde ediyoruz. 15- 20 dk kadar dinlendiriyoruz. daha sonra merdane yardımı ile un serili bir zeminde hamuru açıp şekil veriyoruz.( ben oğlumun oyuncak şekillerini kullanıyorum). kıymayı, tuzu ve karabiberi yoğuruyoruz. ve bu harçtan minik köfteler hazırlıyoruz. tencereye sıvıyağı alıp unu kavuruyoruz. kavrulan una salça, sarımsak ve su ilave edip kaynamasını bekliyoruz. kaynayan çorbanın içine nohutları, şekillendirdiğimiz hamurları ve hazırladığımız küçük köfteleri salıyoruz. pişmeye yakın limon ve tuzunu ilave edip kaselerde sıcak servis ediyoruz..afiyet olsun...

not: siyah süt arkadaşımın teklifiyle göbek adını da yıldız çorba koyduk:)) isim koymak serbest..

ELMALI, KEDİDİLLİ PARFE...

2011-03-31T19:20:00.000+03:00

biraz erken mi oldu nedir soğuk parfe tarifi...
istanbul' da hava hala eserken ben ne diye yaptım şimdi yaz tarifini....

malzemeler:

1 paket kremşanti
1 subardağı soğuk süt
7-8 adet kedidili bisküvi
4 çay kaşığı hindistan cevizi
2 elma rendesi

yapımı:

elmalar rendelenir. temiz bir tülbent yada sık bir süzgeçten suyu süzülür. ( suyunu afiyetle için bence). krem şanti soğuk sütle çırpılır. içine kedili bisküviler küçük parçalar halinde kırıklanır. elma ve hindistan cevizi eklenip soğumaya bırakılır....

KURU BAMYA ÇORBASI

2011-03-28T20:43:00.000+03:00

eşimin konya' ya yaptığı iş seyahati sonucu anlata anlata bitiremediği bu tarifi ben yeni gelinimiz leyla için verdiğim yemek davetinde deneme fırsatı buldum. gerçekten ekşi mayhoş tadı ve alışılmışın dışı bir tarif olması yönü ile hoşuma gitti.. sayısız faydalarının aksine hiç haketmediği muameleyle karşılaşan bamyadan az da olsa burdaki yazımda bahsetmiştim. bu çorbada kullanılan çiçek bamya bilinen olumsuz yönlerinden uzak ve gerçekten KURU:) portakal agacı'nın yardımıyla bir kezde memolininannesi blogunun sunumuyla....
afiyet olsun...

malzemeler:

100 gr kuru çiçek bamya
100 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 adet limon
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı sirke
tuz, karabiber, kekik

yapımı:
çiçek bamyalar yarım limonun suyunu ve 2 kaşık sirkeyi kattığımız 1-1,5 lt suda yumuşayana kadar haşlanır. haşlanan bamyalar süzülür. iplerinden ayrılır ve beklemeye alınır. ayrı bir tencerede sıvıyağa sırasıyla yemeklik doğranmış soğanlar, salça ve rendelenmiş domatesler ilave edilip kavrulmaya bırakılır. domatesler suyunu çekince 1 lt kaynamış su ilave edilir.. kıyma, karabiber, yarım soğan rendesi ve tuz yoğurulup minik köfteler yuvarlanır. kaynayan çorbaya ilave eilir. yarım limon suyu da katılıp çorba kaynamaya bırakılır. en son haşlanmış bamyalar da ilave edilip tuzu ayarlanır. sıcak bir şekilde servis edilir. afiyet olsun.

KARAMELİZE ELMALI MUHALLEBİ

2011-03-24T15:00:00.000+02:00

tarif rumma'dan... hemencecik ve şık bir tatlıya ihtiyacınız varsa eğer denemeye değer...
afiyet olsun...

malzemeler:
1 kg süt
2 kaşık nişasta
1 kaşık un
1 paket vanilya
1 paket kremşanti

4 elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

yapımı:

elmalar doğranır. bir tavada şeker ve tarçınla pişirilir.. muhallebe için süt, nişasta, un ve vanilya tencereye alınır. ağır ateşte pişirilir. pişince ve biraz soğuyunca bir paket krem şanti ile çırpılır. tabanda karamelleşmiş elmalar ve üstünde muhallebisiyle kupta servis edilir.

PIRASALI CİĞER

2011-03-23T21:23:00.001+02:00

ciğer kan yapar, can yapar; seveni var, sevmeyeni var ama birde pırasayla kavurup deneyin derim ben....
evime sokmam deseniz bile...

malzemeler:
2 sap pırasa( ince doğranmış)
1 kilo kuzu ciğeri
sıvıyağ
tuz, kekik

yapımı:

pırasaları sıvıyağda soteleyip ( diriliği tamamen kişiye kalmış) ciğerleri ilave ediyoruz. pişmeye yakın tuz ve baharatı ilave edip afiyetle yiyoruz...

ZENCEFİLLİ, PİRİNÇLİ PIRASA ÇORBASI

2011-03-23T20:50:00.000+02:00

oğlum 2 yaşını geçtiği günden beri onu hastalıklardan korumak için kullandığım iksirlerden biri sarımsak, biri de zencefildi. yakışsın, yakışmasın her yemeğe neredeyse kattım zencefili. ve faydasını da gördüm oğlumun immün sisteminde... mideyi rahatlatır, kanı temizler, antioksidandır, gaz sancılarında ve bağırsakta düzeltici rol oynar evet...
ama beni en çok soğuk algınlığındaki etkisi ve bağışıklık sistemini yükseltmesi ilgilendiriyor.. ne ıhlamurdan eksik ederim ne de çorba ve yemeklerden.. bu kış sonu griplerinde faydalı bir bilgi olması ümidi ile.. şimdiden afiyet ama en çok şifa olsun.....

malzemeler:
1 kök zencefil
2 sap pırasa
1 çay bardağı pirinç
2 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
2 diş sarımsak
1 kaşık un
tereyağ, pulbiber

yapımı:

yaklaşık 1,5 lt suda pirinçler haşlanır. haşlanırken zencefil bir müddet ilave edilir ve pirinçler pişmeye yakın çıkarılır. sarımsaklar da katılarak pirinç pişmeye bırakılır. pırasalar incecik doğranır. ve pirinçler pişince ilave edilir. ayrı bir yerde un, yoğurt, limon ve yumurta sarısı terbiye haline getirilir. pırasa ve pirinç pişince terbiyesi ilave edilir. 2-3 dakika kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. tuz ve tereyağda eritilmiş pul biber ilave edilerek servise hazır hale getirilir..

not: fotoğraflarımı bilgisayara yükledim ve makinadan sildim.. bilgisayar nedense açmıyor herhalde en kötü fotoğrafımdı bu tek açılabilen... dip not:(

BUCATİNİ WİCH TOMATO'S SOUCE( BİLDİĞİN DOMATESLİ MAKARNA)

2011-03-21T21:19:00.000+02:00

kardeşimin doğumu, bloğumun bir kapanıp bir açılması, bilgisayarım aniden yanması...ve bunun gibi bir sürü aksilik sonucu mecburi yaşanan küçük aradan sonra yapması keyifli, yemesi zevkli, pratik ama bir o kadar şık bir tarif vererek merhaba demek istedim.. karbonhidratın en masum yenme şekli makarnayı çoook çeşitli yapar ama fotoğraflamaya fırsat bulamadan bitirirdim... kısmet bu güneymiş..

şimdiden afiyet olsun, bal olsun, şifa olsun, herşey olsun da bir tek kilo olmasın.....

malzemeler:
bucatini makarna( 1 paket)
4 domates
3 diş sarımsak
yarım soğan
sıvıyağ
baharat ve tuz..

yapımı:

makarna haşlanır..suyu süzdürülür.. ayrı bir tavada rendelenmiş soğan ve domates; sıvıyağ , sarımsak pişirilir. baharat ve tuzu ilave edilir.. makarna üzerinde sosuyla sıcak servis edilir...

TERBİYELİ, DEREOTLU PATATES ÇORBASI

2011-02-24T22:49:00.000+02:00

mutfakta olmazsa olmazlardandır patates...böreğinden yemeğine, kahvaltılık tariflerinden çorbasına geniş bir tercih şansı sunar bize elimize aldığımızda .. nişasta, B ve C vitaminlerince zengin yönü ve besleyici tarafının yanısıra; bağırsak düzenleyici, kanı temizleyici, mide ve ülser hastalıklarındaki iyileştirici tarafı ilk akla gelen faydalarındandır. dahil olduğu hemen her yemeği lezzet sınırlarına taşıması da biz hanımlara en büyük faydalarındandır..

farklı tadı ve benim oğlumun bile burun kıvırmadan yemesine bakılırsa damak tadımıza uygunluğu ile denemeye değer bir tarif olduğunu düşünüyor ve sizi bu lezzetle başbaşa bırakıyorum..

malzemeler:

3 adet patates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
sıvıyağ
dereotu
tuz
kırmızı biber, nane

yapımı:

soğanlar, rendelenmiş sarımsaklar ve küp doğranmış patatesler sıvıyağda kavrulur. üzerine sıcak su ilave edilip patateslerin pişmesi sağlanır. blenderdan geçirilip suyu ayarlanır. diğer tarafta hazırlanan terbiye ilave edilir. kaynamaya başlayınca dereotu kıyılıp altı kapatılır. yağda yakılmış kırmızı biber ve nane ile süslenip kaselerde servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

2011-02-22T16:33:00.000+02:00

çok sevdiğim kış sebzelerindendir pırasa.. bünyesinde her nevi vitamin ve minerali barındırmasının dışında bağırsak ve sindirim sistemi için oldukça yararlıdır... kansere karşı koruyucu ve en güzeli de anne sütü arttırıcı niteliktedir..

ben çoğu zaman soğan yerine kullanırım. pırasalı ciğer yakında vereceğim tariflerden.. ne kadar yakıştığına inanamayacaksınız.. ama zeytinyağlı pırasa her zaman favori klasiğimdir..lezzeti ve ölçüleri garantili bir tarif. zeytinyağlıları bir türlü tutturamıyorum diyenler buyrun tarife...

malzemeler:

1 kg pırasa (sap kısımları ayıklanmış)

1 fincan zeytinyağı

1 adet soğan

2 adet havuç

2 çorba kaşığı pirinç

1.5 su bardağı su

yarım limon suyu

şeker, tuz

yapımı:

soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir. bu esnada karamelizasyon için şeker ilave edilir. kavrulan şeker zeytinyağ ve soğana temizlenip, yıkanıp jülyen şekilde doğranmış havuç ve pırasalar ilave edilir. 1 dk kadar çevrilip en üzerine pirinç serpilir. tuzu ve suyu ilave edilip kapağı kapatılır. kaynamaya başlayınca altı en kısık şekilde 60 dk pişirilir. kapağı açmadan pişirmek gerektiği için dibinin tutmaması için ara ara yavaşça sallanır. ılıkken limonu ilave edilir.. ve faydalarını düşüne düşüne afiyetle yenir...

hobby'li muffin....

2011-02-17T17:01:00.000+02:00

fırınımdan çıkan ve etrafı kaplayan bu kokuyu hatırlıyorum. sıcak ve erimiş çikolata kokusu...
bir çikolata-bisküvi markasında staj yaparken fabrikanın içi de böyle kokardı...içine çektikçe çekesin gelirdi. kokusu bile doyururdu.... ama tabii kokuyla yetinebilene aşkolsun....

malzemeler:
2 yumurta
2 kahve fincanı labne peynir

4 kahve fincanı tozşeker
2 kahve fincanı sıvı yağ
6 kahve fincanı un
2 kahve fincanı süt
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
6 adet minik hobby(*8gr*) (rondodan çekilmiş)

yapımı:
yumurta çırpılır. üzerine şeker ilavesi ile karbeyaz hale getirilir. labne, sıvıyağ, süt ilave edilip karıştırılır. çekilmiş çikolatalar, kakao, un ve kabartma tozu ilave edilip yarı akışkan ama koyu sayılmayan bir kek hamuru elde edilir. muffın kalıplarına paylaştırılıp önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir...

bu arada makine tercihimi nikon d 5000 den yana yaptım...ama anladımki ne kadar canoncu varsa o kadar nikoncu var.... biri birinden fazla değil. gerçekten eline alıp bağlanmak gerekiyormuş. yorumlar ve yardımcı olma çabalarınız için çok teşekkür ederim...

...PORTAKALLI KEREVİZ...

2010-12-27T13:38:00.000+02:00

herkese, tüm arkadaşlarıma teşekkürler yorum ve öneriler için... fikir alışverişi çok iyi oldu...ama benim gönlümde nikon var..D3100 mü? D5000 mi? kararı verdiğim an alıyorum inşallah....

bu fotoğrafı da emanet bir makineyle çektim.. acele ve tripotsuz..uzun bir zamandır neredeyse elim mutfağa gitmiyordu fotoğrafını çekemiyorum diye... annem duymasın:) bu tarifle kendime gelirim umarım..

malzemeler:
1 adet soğan
2 adet kereviz
3 adet havuç
yarım çay bardağı zeytinyağ
2 portakal
tuz ve şeker

yapımı:
yayvan bir tencereye zeytinyağı dökerek başlıyoruz. soğanları mümkün olan en küçük boyda doğrayıp ısınan yağa ilave ediyoruz. bu aşamada zeytinyağlıların olmazsa olmazı şekeri ilave ediyoruz. çünkü yüksek ısıyla karamelize olan şeker yemeğin sosuna mükemmel bir tat katıyor. soğanlar bir süre kavrulunca küp doğradığımız kereviz ve havuçları ekliyoruz. tüm malzemeleri kavurunca portakalların suyunu sıkıp ilave ediyor ve en kısık ateşte çok yavaş bir şekilde pişmeye bırakıyoruz.

* suyu az gelirse su değil portakal suyu ekliyoruz.
* soğuk bir şekilde servis ediyoruz.. hatta bir gün beklendiğinde maximum tada ulaşılıyor. tavsiye ederim...

afiyet olsun...

NİKON MU? CANON MU?...

2010-12-14T17:35:00.000+02:00

yeni bir fotoğraf makinesi almak istediğim için eskisini sattım. bir sürü tarifi fotoğraflayamadığım için yayınlayamadım..şimdi alacağım makineye karar verme aşamasındayım.. deneyimleriniz önemli. ne tavsiye edersiniz. nikon mu? canon mu?...
şimdiden teşekkürler..
yeni fotoğraf ve tariflerle pek yakında hizmetinizde..
memolininannesi:)

SEBZELİ KEK..

2010-11-26T16:25:00.000+02:00

çayımı demledim. canım ne yemek istiyorsa onu yaptım. ve bilgisayarda bir dizi açtım. hayret oğlum bilgisayarını bana verdi ve ben kendime çay demledim..

malzemeler:

4 yumurta

1 kalıp peynir

2 adet pırasa

7-8 kök ıspanak

1 bardak mısır unu

2 bardak un

1 bardak sıvıyağ
maydanoz
dereotu
nane
kırmızıbiber
kabartma tozu
yarım limon

yapımı:
karıştırma kabımızın içine peyniri çatalla ezerek işe başlıyoruz..yumurtaları ilave edip çırpıyoruz. limonla kabartma tozunu karıştırıp ilave ediyoruz. doğradığımız sebzeleri unu ve diğer malzemeleri de katıp yağladığımız kabımıza döküyor ve önceden ısıtılmış (200 derece) fırında pişiriyoruz..

tuz yok çünkü peynir yeterli oluyor

afiyet olsun...

ZELİHA'DAN ÖDÜLÜM...GURURLA VE BÖBÜRLENEREK SUNARIM...

2010-11-26T13:45:00.000+02:00

arkadaşım zeliha bu ödülü gönderdi bana çok teşekkür ediyorum kendisine.daha nice ödüllere yer vermek umudu ile...

EKŞİLİ KÖFTE

2010-11-25T17:41:00.000+02:00

tüm ramazan boyunca soframın demirbaşı olarak menümü süsledi..dün oğluma yapınca fotoğraflayayım dedim..çok beğenileceğine eminim. meşakkatli ama aldığınız iltifatlar sonucu göğsünüzü kabartacak bir tarif. tavsiye ederim..

malzemeler:

köfte için;
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı ince bulgur
tuz, karabiber, kimyon, kekik, nane

çorba için;
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy patates
3 diş sarımsak

terbiye için;
2 kaşık yoğurt
1 yumurta
1\2 limon

yapımı:
öncelikle köftelik malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz. üzerine soğanı ince bir şekilde rendeliyor ve köftemizi yoğuruyoruz. minik parçalar koparıp yuvarlayarak un serpiştirdiğimiz bir tepsiye hazırlıyoruz. patates ve havucu küçük küpler halinde doğruyoruz. tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp unu ilave ediyor ve kavuruyoruz. üstüne suyunu koyuyoruz. bu aşamada ben blenderla homojenize ediyorum tavsiye ederim. sarımsakları da rendeleyip ilave ediyoruz. kaynayan suyun içine önce havucu 5 dk sonra da patatesleri katıyoruz.(havuç daha geç pişiyor) en son hazırladığımız ve un içinde hafif yuvarlayarak yapışmasını önlediğimiz köfteleri de katıp pişmeye bırakıyoruz. terbiye sosunu da blenderla hazırlayıp yavaş ve ılıtarak çorbamıza katıyor ve bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. en son tuzunu ayarlıyor ve kaselerde servise sunuyoruz.

not: sarımsak tadı kesınlıkle agız kokusu yaratmıyor. ama muthıs bır tat katıyor. es geçmeyin derim.. özellikle antibiyotik değeri ile gerek bizim gerek çocuklarımızın sağlığı açısından önemli bir detay...şu grip aylarında sarımsaksız yemek pişirmiyorum desem yeri var..

şimdiden afiyet olsun, sağlık getirsin...

İLK MİM'İM....

2010-11-25T01:35:00.000+02:00

sevgili yeşim beni mimlemiş.. vallahi çok mutlu oldum. zevkle cevaplıyorum..
.1.En sevdiginiz kelime?
mutluyum:))

2.Nefret ettiginiz kelime?
yemek istemiyorum..(oğlumdan duymaktan bıktım)

3.Sizi ne heyecanlandırır?
beni ne heyecanlandırmaz deseniz daha kısa veririm cevabını.. heyecanlı bir tipim genel olarak..

4.Heyecaninizi ne öldürür?
samimiyetsizlik. bu kadar heyecanlı ve panik ve duyarlı bir kişiliğim. ama samimiyetsizlikle karşılaşınca duvar gibi duygusuz oluveriyorum...

5. En sevdiginiz ses?
doğru kıraatla okunan Kuran-ı Kerim sesi... kim hayır diyebilir ki?

6.Nefret ettiğiniz sesler?
üst komşumun halılarını silkelerken demir parmaklıklarımın çıkardığı ve beni çileden çıkaran ses....

7.Hangi mesleği yapmak istemezsiniz?
terzi, el sanatçısı vs gibi bişey olamazdım.. kesinlikle sıkılır bırakırdım..

8.Hangi doğal yeteneğe sahip olmak isterdiniz?
içimden alaattinin cini çıksa ve dileklerimi yerine getirse hiç fena olmazdı;)

9.Kendiniz olmasaydiniz kim olmak isterdiniz?
hiç böyle içimde büyümüş bir kişilik yok açıkçası...

10.Nerede yasamak isterdiniz?
yine istanbul'da...ve ailemle olmak isterdim..

11.En önemli kusurunuz nedir?
içim dolana kadar alındığımı itiraf edememem herhalde..tolere edemeyecek kıvama gelincede patlıyorum...

12.Size en fazla keyif veren kötü huyunuz hangisi?
böyle bir tespitim yok..kötü huy insana keyif vermez bence..

13.Kahramaniniz kim?
eşim....

14.En cok kullandiginiz kötü kelime?
yok..

15.Su anki ruh haliniz?
evli, mutlu, çocuklu......

16.Hayat felsefenizi hangi slogan özetler?
iyilik yap denize at, balık bilmezse Halık bilir...

17.Mutluluk rüyanız nedir?
sağlıklı, belki biraz daha iyi şartlarda ama hep böyle mutlu huzurlu bir hayat..hanlar hamamlar değil yani...

18.Sizce mutsuzlugun tanımi?
yeşime aynen katılıyorum. çaresizlik, elinden bişey gelememesi ve umutsuzluk...

19.Nasıl ölmek isterdiniz?
son nefeste iman ile...

20.Öldügünüz zaman cennete giderseniz Allah`ın size ne söylemesini istersiniz?
defterim sağ yanımdan verilsin yeter.. budur benim için...

herhalde bu mim'i birilerine göndermem gerekiyor..

yemekvakti aylin
swotpisces
umutsepeti

teşekkür ediyorum şimdiden

YALANCI BAKLAVA

2010-11-23T19:40:00.000+02:00

yeni doğum yapan görümcem için bir tatlı tarifi düşünürken sevgili Rumma imdadıma yetişti..

ailemizin yeni çiçeği hafize meryem'e güzel, hayırlı, mutlu, saglıklı bir ömür duası ile...

malzemeler:

1\2 su bardağı sıvıyağ

1\2 su bardağı ılık su

yarım paket oda sıcaklığında margarin

1 paket kabartma tozu

1 subardağı fındık ve ceviz

alabildiği kadar un

şerbet:

3 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

limon suyu

yapımı:

malzemelerimizi ( ceviz ve fındıkta dahil olmak üzere) kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. yağlanmış tepsiye yayıyor ve elimizle bastırarak pürüzsüz bir yüzey elde ediyoruz. baklava dilimi şeklinde kesiyoruz.(tepsi olarak ben yuvarlak borcam kullandım.). 150 derecede ısıtılmış fırında ağır ağır pişiriyoruz. soğuttuğumuz şerbeti tatlımız sıcakken ilave ediyoruz. afiyet olsun...

....KURBAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN.....

2010-11-15T11:31:00.000+02:00

sevdilkerinizle, evlatlarınızla, anne babalarınızla, kardeşlerinizle, kuzenleriniz ve yeğenlerinizle, konu komşunuzla dolu dolu geçireceğiniz; güzel bir bayram duası ile.....

KARNABAHAR ÇORBASI

2010-11-13T19:01:00.000+02:00

yemeğinden sonra birde çorba tarifi vermek istedim. ama önce birde faydalarına göz atalım bence..

*özellikle kadınların korkulu rüyası olan göğüs kanserine karşı korur içeriğindeki indol-3 karbonal sayesinde.
*potasyum ve fosforca zengindir..
*E vitamini ve minerallerce zengin oluşu kalp ve damar hastalıklarına yakalanma ihtimalini düşürür,sinir sistemimize iyi gelir. zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir.
* antioksidan içeriği kansere yakalanma riskimizi azaltır..
*bağırsakların çalışmasını düzenler, vücuttaki toksik maddelerin atılımında rol oynar, kabızlığı giderir...
*demir içeriği ile kansızlığı önler.

aslında sağlıklı yaşamak elimizde ama ne var ki şu abur cuburlardan kurtulamıyor ve bir o kadar hayatımızın içine katıyoruz.. yemeden duramıyoruz..

malzemeler:
yarım karnabahar
1 paket krema
1 küçük boy soğan
3 kaşık un
dereotu, tuz, sıvıyağ

yapımı:
karnabaharları yıkayıp küçük doğruyoruz. sıvıyağda kavuruyoruz. üstüne minik doğranmış soğanları da ilave edip bir miktar kavuruyoruz..krema, un ve suyunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz. blenderle inceltiyoruz.altını kapatınca tuzunu ayarlıyor ve ince kıyılmış dereotuyla servis ediyoruz. afiyet olsun...

FIRIN KARNABAHAR..

2010-10-31T10:34:00.000+02:00

sezonumu bu tarifle açıp ısrarlı bir şekilde denemenizi tavsiye ediyorum...

malzemeler:

orta boy karnabahar
2 yumurta
4 kaşık yoğurt
3 kaşık un
1 çaybardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
maydanoz
kaşar peynir
pulbiber, tuz

yapılışı:

karnabaharlar haşlanır. orta boy bir borcama dökülür. başka bir yerde yumurta, un, süt, sıvıyağ, yoğurt, maydanoz, pulbiber ve tuz karıştırılıp karnabaharların üstüne ilave edilir. en üste kaşar rendesi ile fırına verilir.150 derecelik bir fırında pişirilir..afiyet olsun...

fotografını cekemeden tukettık...bır sonrakı yapılısa kısmet olursa ceker yayınlarım...afıyet olsun...

YENİDEN...

2010-10-07T17:15:00.001+03:00

kış geldi...
evdeyiz..
ve tariflerle
ve yeni fotoğraflarla..
yine inşallah birlikteyiz.....

HOŞGELDİN RAMAZAN...

2010-08-11T16:21:00.000+03:00

bereket ve huzur ayı...

hoşgeldin...

evlerimize şeref verdin...

merhamet ve lütuf ayı..

hoşgeldin....

FIRIN SÜTLAÇ

2010-08-05T16:32:00.000+03:00

eşimin sevdiği tatlılardan bitane daha... yapmak için daha mühim bir sebep olamaz.....

malzemeler:

1,5 çay bardağı pirinç
1 lt su
1 lt süt
3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı

yapımı:
pirinçler iyice yıkanınca derin bir tencereye alınır. su ilave edilip pirinçler şişinceye dek pişirilir ( suyunu biraz çekmiş ve pirinçler patlamış olacak). süt eklenip bir miktar kaynatılır. başka bir kapta nişasta ve pirinç unu soğuk su ile karıştırılır..pişen sütlaçtan bir kepçe alınıp ılıştırılır ve karışıma ilave edilir. 10 dk kadar pişirilir. şeker ilave edilip bir taşım kaynatılır.. ve ocaktan alınır...
yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılır.. sütlaçtan 2 kepçe alınıp karıştırılarak ılıtılır. ve sütlaça dökülür. ısıya dayanıklı kaplara paylaştırılır ve tepsiye dizilir.. tepsinin içine kapların yarısını geçecek şekilde su doldurulur. önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir. istenen kabuk kıvmına göre fırından alınır.
afiyet olsun....

KÜÇÜCÜK TATİL..

2010-08-03T11:56:00.000+03:00

ama bu kadar mı iyi gelir insana ?

saatlerce kalcak yer arasakta, kaldığımız yer "artık biyer olsun da neresi olursa olsun" duyguları ile bulunduğu için vasat olsa da, mehmetfikri'yi çişe alıştırma döneminde olduğumuz için otobanlarda lazımlıkla "İŞTE TÜRKİYE" fotoğrafları versek ve kamyonculara rezil olsakta unutmayacağım bir güzellikte; oğluşum, babamız ve ben çok hoş bir kaçamak yaptık bu hafta sonu...inşallah tekrarını ve devamını yaparız...

...ZEYTİNYAĞLI BAMYA..

2010-07-26T12:45:00.000+03:00

çevremdeki herkeste aynı yakınmalar var bu sıralar. " halsizim, canım bişey yapmak istemiyor, uykum var vs vs". sanırım bu tarif herkese hitap edecek. özellikle şu sıcaklarda, kolumuzu bile kıpırdatamadığımız şu günler de halsizliğin en güzel ilaçlarından biridir bamya..

herkese inat çok severim ben bu yemeği. ayıklanması zor evet kabul ediyorum biraz itina istiyor.. ama farklı yapım teknikleri bilinen görüntüsel olumsuzluklarını önlüyor.. faydaları da cabası zaten.. kabızlığı, sindirim sistemi bozukluklarını önlüyor. kanı temziliyor. A, B1, B2 ve C vitaminlerince; magnezyum ve demir minerallerince zengin bu sebze her açıdan sofralarımızda olmayı hakediyor..

malzemeler:
1 kg bamya ( uç kısımları derine inmeden kesilip ayıklanmış)
2 adet soğan
yarım limon
zeytinyağı
3 adet domates
tuz, şeker

yapımı:
bamyalar limon suyu ile bir miktar kavrulur. ayrı bir tencerede soğanlar zeytinyağında kavrulduktan sonra domatesler ilave edilir. üzerine bamyalar eklenir, tuz ve şeker ilave edilip 2 bardak su ile pişmeye bırakılır. en küçük gözde ve en kısık seviyede pişirilir. su ayarı birazda kişiye kalmış.sevdiğiniz diriliğe göre arttırılabilir..
şimdiden afiyet olsun..

not: fotoğraf makinemin bir türlü elime geçememesi ve bir sürü aksilik nedeniyle fotoğraf çekemedim.. yeniden yaptığımda çekip yayınlıycam..

NASIL YANİ...

2010-07-17T11:13:00.000+03:00

dün akşam eşimin işi nedeniyle Sarıyere geçtik. iş bitiminde özel sağlık sigortasıvari bir kurumundan meşhurrrrr plaj+restaurant+camping firmasına ait bedava giriş hakkımızın olduğu mesajı geldi. bir bakalım dedik. gerçekten temiz, güzel görünümlü, elit kişilerin müdavimi olduğu class???? bu plajın görevlisiyle görüşmek istedik. ama daha dışarıda konumunun ne olduğunu anlayamadığım bir görevli ilgisiz, soğuk, ağzında sakız ve bizi hiç umursamayan bir tavırla zaten sizi umursamıyorum ne işiniz varki burda bikere yakışmıyorsunuz buraya der gibi "burda ne biz size uyarız ne siz bize zaten tesettürlü almıyoruz buraya; elbiseyle denize girilmez burda" demezmi. yani devlet dairesi mi yaa burası dedim. inanamadım. elbiseyle girilmez...elbiseyle girilmez.. elbiseyle girilmez. tesettürlü almıyoruz..kafamda resmen dentritlerim nöronlarıma karıştı. elektrikler kesildi. inanamadım. bizi nezih müşteri sınıfının yanına yakıştıramadı. ki yanımdan geçen kendisini hiç tanımadığım oranın daimisi olduğu belli, gayet hanım hanımcık, kültürlü, şık kırmızı elbiseli bir bayan bana "merhaba" diyecek kadar durumu umursamazken...
yok şimdi kocam bizi denize götürmeyip eve kapatsa çağdışı olur..
sadece tesettürlülerin girebildiği en azından bu muameleyi görmeyeceğimiz bir plaj istesek bu sinirle, dini alet edip çıkar sağlamış olurum.
oğlumun d vitamini, güneş, kum ihtiyacını düşünmesek ""ya bu devirde bu anlayış!! internetin mi yok tv demi seyretmiyorsun artık heryer doktor dolu anlatıyolar ya....""diye söylenir dururlar..
sonra bunu blogunda mesele haline getirincede "" şuna bak ne de çok şey biliyormuş, bunlarda iyice herşeye elini atmaya başladı valla sonumuz hayrola"" diye geleceklerinden kaygı duyarlar..
kim geleceğe umutsuzca bakmalı acaba..
ya da kim denizine bile layık görmüyor beni bu İstanbul'un..
kırmızı elbiseli hanımın bundan rahatsız olmadığı çok açıkken üstelik...
neyse girmeyiz bizde plajınıza...
sizin olsun...
haaa bu arada biz denize elbiseyle girmiyoruz. kendimizce tesettür mayomuz var. hiç tv de mi seyretmiyorsun Allah aşkına...

YOĞURT

2010-07-14T19:46:00.000+03:00

sevmem, ağzıma sürmem diyen yoktur herhalde..özellikle yemeklerin yanında serinletici özelliğiyle hemen hemen her sofrada yerini alır. peki yoğurt hakkında neler biliyoruz..
beslenme
yoğurt beslenme ve içerik açısından sütten daha faydalıdır. çünkü kurumadde oranı daha yüksek, daha yoğun. içindeki B1, B2 vitaminleri, mineraller ve yağ bakımından daha zengindir..içindeki faydalı bakteriler yoğurttaki protein, şeker ve mineralleri metabolizmamızın daha rahat ayrıştırabileceği formlara dönüştürür.buda sindirim kolaylığı sağlar..laktoz intolerans( süt şekeri olan laktozu tolere edememe ve süt içince şişkinlik ve gaz sorunu yaşama) hastaları için güzel bir alternatiftir. rahatlatıcı etkisi yüksektir. bu yüzden iyi uyku getirir.

sağlık
kolestrol düşürücü özelliği vardır..tansiyon hastalarına tavsiye edilir, hamileler, emzirenler, büyüme ve gelişme çağındakiler için vazgeçilmez bir alternatiftir. içeriğindeki milyarlarca faydalı bakteri sayesinde bağırsak floramızı düzenler..yoğurttaki maya ( laktik fermentler) uzun süreli antibiyotik tedavisi sonucu bozulmuş bağırsak florasını düzenlemede etkilidir.( bağırsak floramız aslında bizim vucudumuzca istenip kabul edilen ve bizi diğer zararlı mikropların etkisinden koruyan yararlı bakterilerdir). yapılan deneyler yoğurdun içerisindeki laktobasillerin kalın bağırsak( kolon kanseri) kanserini önlediği ve bağışıklığı kuvvetlendirdiği ihtimallerini arttırmaktadır. yoğurdun kanımızdaki akyuvarların interferon üretiminin bikaç kat arttırdığı gözlemlenmiştir. (interferon, vucudumuzda çok küçük miktarda bulunup kandaki bakteri, virüs ve parazitlere karşı koruyan bir protein çeşididir.) nefes kokusunu giderdiği, diş taşı ve diş eti iltihaplarını önlediği Japonya' da yapılan bilimsel testler sonucu anlaşılmıştır. 6 hafta boyunca günde bir porsiyon yoğurt yiyenlerin %80 inde nefes kokusuna yol açan hidrojen sülfit oranının düştüğü görülmüştür.
güzellik
bağırsaklarımızın düzenli çalışması güzellik ve cilt sağlığımız ile de ilişkilidir. düzenli kullanımında cilde farkedilir bir parlaklık kazandırdığı bilinmektedir. ayrıca formda kalmamızda da etkilidir. bir kase yoğurtta yaklaşık 57 kalori vardır. kaymağı alınırsa bu oran biraz daha aşağıya düşebilir. yüz ve boyna sürüldüğünde cildin canlanmasını sağlar. tırnakların sertleşmesinde de önemli rol oynar.
bu ve daha belkide gün yüzüne çıkmamış birçok faydasından dolayıdır ki sağlıklı beslenme deyince ilk akla gelenlerdendir...

EKMEK MAKİNESİNDE AÇMA...

2010-07-06T19:54:00.000+03:00

uzun zamandır ekmek makinesinde açma hamuru yapma planım vardı bu güne kısmetmiş.

malzemeler:
2 bardak süt
2 çorba kaşığı kuru maya veya 1 paket yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta( akını hamura katıyoruz, sarısı üstüne sürülüyor)
2 çorba kaşığı margarin( oda sıcaklığında)
susam....

yapımı:

sütü ısıtıp içine maya ve şekeri ilave ediyoruz. 15 dk bekliyoruz.
sütü, sıvıyağı, yumurta akını makinenin haznesine koyuyoruz,
üstüne un ve tuzu ilave edip hamur programında( moulinex home bread 11. program) karıştşryoruz. yaklaşık 1,5 saatlik bir program bendeki. daha sonra hmurdan parçalar koparıp elimizle acıyoruz.yumuşamış margarinden sürerek rulo yapıp açma şekli veriyoruz. üstün eyumurta sarısı sürüp 175 derecelik fırında pişiriyoruz. afiyet olsun...

KAPKA....

2010-07-06T12:26:00.000+03:00

yaşaşin kapka didiyoşşş...
her dışarı çıkışımızda bu nidaya dayanamayıp rotamızı bir kapka çevirmemiz onu çok sevdiğimizden mi acaba? o oyuncaklarıyla oynarken onun geleceğiyle ilgili belkide oynadığı kum taneleri sayısınca sebep bulup dertlenmemiz artık onun için nefes aldığımızdan mı acaba? evlat ne değişik bişeymiş.....

REGAİB KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

2010-06-17T14:59:00.000+03:00

hepinizin kandilini ve bu vesileyle üç aylarını tebrikliyorum..dualarda unutulmamak dileği ile.
bu arada sevgili rumma yazısında çok güzel bilgilendirmiş bizi. saolsun..
herkese hayırlı kandiller...

PATLICAN SALATASI

2010-06-08T10:36:00.000+03:00

küçükken annem yapardı bu salatayı. hatta manca derdik biz. nerden geldiyse aklıma yapasım tuttu. yemeğe gelen misafirlerimizin de hoşuna gitti. tavsiye ederim..

malzemeler:
4 patlıcan
5-6 biber
3 domates
1 soğan
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
limon ve narekşisi

yapımı:
patlıcan, biber ve domates közlenir. (ben ocak üstünde közledim) kabukları soyulur, doğranır ve karıştırma kabına alınır. sarımsaklar ve soğan rendenin en ince ve küçük tarafıyla rendelenir. zeytinyağ, tuz, limon ve narekşisinden damak tadınıza uygun bir sos hazırlanır , ilave edilir. ben üstüne sarımsaklı yoğurtta koydum. tercihe bağlı konulmayabilir. servis tabağına alınır, dolapta soğutulup servis edilir. afiyet olsun....

TAHİNLİ KURABİYE

2010-06-05T13:09:00.000+03:00

kardeşim Büşra'nın tarifi bu kurabiye.
kolay kolay kurabiye yapmam ben, pek sevmem..
ama bunun helva tadı müthiş oluyor. ayırdığınız zamana ve gösterdiğiniz çabaya fazlasıyla değer.
şimdiden afiyet olsun...

malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı ceviz
1 çimdik tuz
aldığı kadar un
NOT: kardeşim derki; sıvıyağı 1 su bardağından az, tahini 1 su bardağından çok koymak lezzeti katlıyor.toplamda ikisi 2 su bardağı etsin...

yapımı:
tahin, pudra şekeri, sıvıyağ, un ve tuz karıştırma kabına alınır. kıvam alınca cevizler eklenir. şekillendirilir ve tepsiye dizilir. 160-170 derecede ÖNCEDEN ISITILMIŞ fırında pişirilir. şekil alması zor ama pişince toparlanıyorlar. pişme süresi de biraz uzun. ama emin olun sonuç mükemmel...lezzetli farklı bir kurabiye...
afiyet, bal, şeker olsun her zamanki gibi...

.......

2010-06-02T13:13:00.000+03:00

aslında yazacak çok şey var.
ama yazacak hiçbişey bulamıyorum.
sözün bittiği, anlamları gözyaşlarına yüklediğimiz yerdeyiz.
Rabbim yar ve yardımcıları olsun.
hepimizin.....

BÖRÜLCE SALATASI

2010-06-02T01:05:00.000+03:00

mehmetfikri'nin doğum gününde en çok beğenilen tarifti bu. ben de paylaşmak istedim. afiyet olsun...

malzemeler:
yarım paket börülce( akşamdan ıslatılmış)
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet yeşilsoğan
2 limon
tuz
narekşisi
zeytinyağ

yapımı:
suda bekletilmiş börülceler yarım saat kadar kaynatılır. yıkanıp soğutulur. dereotu, maydanoz ve yeşilsoğan küçük küçük doğranır. en son zeytinyağ, tuz, narekşisi ve limondan damak zevkinize uygun ölçülerde sos hazırlanır. karıştırılıp servis edilir...

KISACIK ARA...

2010-05-05T20:07:00.000+03:00

mehmetfikri'nin doğum günü ve baharın gelişiyle ilgili kalkıştığım büyük detaylı ve dipbucak temizlik nedeniyle kısacık bir ara veriyorum. değil yeni tarifler denemek akşama sofraya yenecek bişeyler koyabilirsem bile kendime aferin diycem. minik, küçük, çekirdek aileme duyurulur... sevgilerimle

MAŞUKİYE, TAVUKLU PARÇA PİNÇİK BÖREĞİ

2010-04-26T20:48:00.000+03:00

hafta sonu maşukiyeye gezi planı yaptık..dere kenarında piknik yaparak başladığımız gezimiz kartepenin zirvelerinde son buldu. eve gelince manzaranın şaşkınlığını seyretmekten fotoğraf çekmediğimi farkettim. ama sizlere gezilip görülmesi gereken yerlerden biri olduğunu hatırlatmak isterim. doğa, manzara, temiz hava, oksijen ve nefis lezzetlerle dolu restaurantları ile hafta sonlarımızın bir parçası olacak gibi gözüküyor...

kahvaltı için yaptığım böreğin peynirli tarifini burda yazmıştım .buda tavuklusu ..

malzemeler:

1 tavuk göğsü (haşlanmış)

1 kutu garnitür
1 subardağı sıvıyağ

1 subardağı süt

1 subardağı tavuk suyu

3 yufka

kaşar

yapımı:

karıştırma kabına sütü, tavuk suyunu, sıvıyağı, didiklenmiş tavuk parçalarını, garnitürü, ve parçaladığımız yufkaları koyup harmanlıyoruz. dikdörtgen borcamı yağlayıp bir yufkayı seriyoruz. karışımı içine boşaltıyoruz. 180 derecede ısınmış fırına veriyoruz. pişmeye yakın rendelenmiş kaşarı serpip üstü kızarana kadar pişiriyoruz.. sıcak servis edip afiyetle yiyoruz...

bu da guzellıklerıne hayran kaldığım lalelerin fotoğrafı. yetiştirmek şimdilerde moda sanırım .bende fotografını cekerek uyayım istedim bu modaya... sevgiler...iyi haftalar...

NE İÇTİĞİMİZİ BİLELİM ....

2010-04-19T16:47:00.000+03:00

çeşmeye ağzımızı dayayıp doya doya su içme devrini çoktan kapattık. ama birde para verip aldığımız suyun içinde ne türlü hileler olduğunu bilmek can sıkıcı geliyor bana...reklam ederlerken "şu kadar vitamin, şu kadar mineral içerikli, bu suyu iç başka bişey lazım değil" diye allayıp pulladıkları ürünleri çeşme suyundan beter çıkıyor yapılan denetimlerde... sadece 3 ayda 14 işletmeye yasal işlem yapılmış istanbul'da. hele de yaz aylarına gireceğimiz önümüzdeki günlerde daha da arttırılmalı bence. peki nelere dikkat edicez su alırken?mesela en önemlileri damacana da marka etiketi bulunmalı, marka etiketi kabartmalı olmalı, kapaktaki bilgi; gövdedeki kabartma ve etikettekilerle aynı olmalı, damacananın boğazındaki emniyet şeridindeki bilgiler de diğerleri ile uyumlu olmalı.

sağlık bakanlığı AB kriterlerine uygun sınıflandırmalarla ruhsatlandırmalar yaparak kaliteyi hedefliyor. her suyun içeriği bir değil. sular içeriklerine göre "içme suyu", "kaynak suyu", "doğal mineralli su" olarak sınıflandırılıyor. magnezyum ve kalsiyum gibi temel mineraller bakımından zengin ve niteliği değişmemiş sulara "doğal mineralli su" ruhsatı veriliyor. bir de buna ek olarak suyu muhafaza etmenin de önemi büyük.satın aldığımız yerdeki depolama şekli de suyun kalitesi açısından önem arzediyor. örneğin suyun satış ve muhafaza yeri ayrı olmalı, petrol türevleri ile aynı yerde bulunmamalı ve taşınmamalı, güneş ışığı görmemeli. satın aldığımız işletmenin içme suyu satış belgesi olmalı...

velhasıl su deyip geçmemek, dikkat etmek, bilgilenmek, ne içtiğimizi bilmek lazım...

BONİBONLU PAPATYA KURABİYE

2010-04-15T17:29:00.000+03:00

karne hediyesi olarak yaptığımda çok beğeni toplayan bu kurabiyeyi yeğenimiz mehmethan'ın Kuran partisinde de yapmaya karar verdim.yine çocukların gözdesi oldu. nice başarı hikayelerini yazmak duası ile mehmethan....

malzemeler:

1 subardağı + 2 yemekkaşığı nişasta

2 subardağı + 2 yemekkaşığı un
150 gr. margarin (oda sıcaklığında olacak)

1 paket vanilya

1 subardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 çaykaşığı kabartmatozu

bonibon

yapımı:

oda sıcaklığında beklemiş margarinle pudra şekerini karıştırıyoruz. daha sonra bu karışıma yumurtayı katıyoruz. nişasta, un, vanilya ve kabartmatozunu ilave edip yapışkan olmayan bir kıvam alana dek yoğuruyoruz. hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip üzerine buzdolabı poşeti yayarak merdane ile açıyoruz. çiçek kalıbıyla şekil veriyoruz. üzerine bonibonu bastırıyoruz. çöp şişlere takıyoruz. en son yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında pişiriyoruz.

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

2010-04-13T19:53:00.000+03:00

arkadaşım esra' dan yine süper bir tatlı tarifi....öğleden sonramı yalnız geçiremeyeceğimi anlayınca bana bir telefon kadar yakın olduğu aklıma geldi...yanında makarna salatası ile küçük bir ziyafet sofrası hazırladık.. bu tarifte kapanış içindi...

malzemeler:
4 tepeleme yemek kaşığı un
150 gr margarin
1 litre süt
3/4 su bardağı şeker
1 paket damla sakızı( falım sakız da kullanılabilir)

yapılışı:
margarinle un pembeleşinceye dek kavrulur.süt ilave edilir. göz göz kaynamaya başlayınca şeker ve damla sakızı ilave edilir. 10 dk pişirilir.. ocaktan alınıp 10 dk blenderla veya robotla çekilir...servis kabına alınır ve soğutulur....

NOT: sütün az gelmesi durumunda ilave etmekten çekinmeyin.. karışım puding kıvamında olucak.. soğuyunca içindeki margarinde katılaştırıyor...un kalitesine göre kıvam değişebiliyor...

ÇİRKİN KURABİYE

2010-04-06T13:10:00.000+03:00

yaklaşık 1 ay önce sevgili rumma'nın sitesinde gördüğüm bu tarifi ne hikmetse rejim kararı aldığım gün denedim. bunun; gördüğüm herşeyi canımın çekmesiyle hiç ilgisi yok!!!

malzemeler:
100 gr tereyağı( ben oda sıcaklığında margarin kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı damla çikolata
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 portakal kabuğu rendesi( ben limon kabuğu rendesi kullandım)
un ve kabartma tozu

yapımı:
pudra şekeri ve margarin iyice karıştırılır. daha sonra diğer malzemeler ilave edilir. tepsiye koparılmış parçalar halinde şekil vermeden dizilir.180 derecede pişirilir..

ben bu tarifle hümeyra'nın ev sahipliğini yaptığı 57. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ etkinliğine katılıyorum. kolay gelsin sevgili Hümeyra....

....BÜYÜME ÇORBASI....

2010-04-03T04:59:00.000+03:00

doktorumuzun verdiği 2 yaş beslenme düzeninde vardı bu tarif. et, sebze ve bakliyat birarada pişirelerek çorba haline getiriliyor. ben de sitede yayınlamak istedim. hepimiz çocuklarımız icin değişik ve faydalı tarifler arıyoruz. buda onlardan biri...

malzemeler:
2 pırasa
2 patates
1 parça kemik(3-4 yerinden kırılmış)
3 havuc
2 kaşık sıvıyağı
1 su bardağı kırmızı mercimek( nohut,börülce,fasulye gibi alternatifler de denenebilir.ben daha denemedim)
tuz

yapımı:
öncelikle kemiği 2 litre kadar su ile kaynatıyoruz. üste çıkan köpukleri topluyoruz. kemiğin üstündeki etler haşlanıp ayrılınca kemiği çıkarıp suyu süzüyoruz. mercimek, doğranmış patates, pırasa, havuç ve tercihe göre kerevizi, sıvıyağ ve tuzu suyun icine ıiave edip pişiriyoruz.pişen karışımı blendırla parçalıyoruz. çocuklarımıza sifa olması dileği ile...

HASTA.....

2010-03-31T18:56:00.000+03:00

annesinin bitanesi, herşeyim, kıpırdak mantarım 10 gündür hasta. kendini bir türlü toparlayamadı. iştahı yoktu zaten ama şimdi içler acısı bir hal aldı durumu. oyunlarımızda bile doktor ve hasta teması var. inşallah çok kısa sürede iyileşir. zaten nadir yazdığım siteye kaç gündür uğrayamayışımın sebebi budur...sağlıklı günlerde, güzel yazı ve tariflerle görüşmek dileğiyle...

KOKOSTAR KURABİYE

2010-03-07T22:36:00.000+02:00

elimin ayağıma dolaştığı, "bukadar kişiyi nasıl ağırlayacağım" hesapları yaptığım bir anda Esra yapıp getirdi bu kurabiyeleri. tarifi Yeşil Kivi' den, yapımı Esra'dan. ikisine de teşekkürler....

malzemeler:
1 kahve fincanı kakao

2 yumurta (birisinin akı hindistan ceviziyle karıştırılıp içine konulacak)

1 paket margarin

2 kahve fincanı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

yeteri kadar un

iç malzeme:

2 su bardağı hindistancevizi

2 çay bardağı purda şekeri

1 yumurtanın akı (ayırdığımız)

sos malzemesi:

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı süt (birazı su olabilir)

yapımı:

un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kurabiye hamuru elde ediyoruz. hindistan cevizi, şeker ve yumurta akını karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz. hamurdan küçük parçalar alıp ve mümkün olduğunca ince bir hamur açıp içine hindistan cevizini ekliyoruz. hamuru kapatıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz. kapatılan kısmı alta getiriyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında pişirip üzerine sosu ile servis ediyoruz.(fotoğrafta sos yok) afiyet olsun...

PEYNİRLİ PARÇA PİNÇİK BÖREĞİ

2010-03-07T01:06:00.000+02:00

kayınvalidemin çok sevdiğini söylemesi üzerine her davet menüsüne eklediğim bir tarif. çeşitlendirmek ve sadeleştirmek elinizde. bir de kesinlikle çok bereketli. ben en son yaptığımda 20 kişiyi ağırlayabilmiştim..

malzemeler:

5 yufka

2 yumurta

2 su bardağı yoğurt

yarım bardak sıvıyağ

4 bardak süt

maydanoz

1 paket kabartma tozu

tuz

dilediğiniz peynir çeşitleri

yapımı:

yumurta, sıvıyağ, yoğurt, süt, maydanoz, tuz, kabartma tozu ve peyniri bir kapta karıştırıyoruz. peynir çeşidi olarak lor, beyaz peynir, kaşar hatta örgü peynir bile kullandığım oldu. hatta az az hepsinden katarak ta yapabiliriz. yufkalardan birini yağlanmış dikdörtgen borcama fazlalığı dışarı taşacak şekilde seriyoruz. diğer yufkaları da hazırladığımız karışıma küçük parçalar kopararak ilave ediyoruz. iyice karıştıryoruz. daha sonra borcama ilave edip üstüne kenarlardan taşan yufkaları kapatıyoruz.dilimliyoruz. yoğurtla ıslatıp 170 dereceye ısıttığımız fırında pişiriyoruz. hafif soğuyunca servis ediyoruz. afiyet olsun

PIRASALI KEK (ÇIPLAK)

2010-03-07T00:47:00.000+02:00

trakya da "çıplak" olarakta biliniyor bu tarif. malzemeleri kolay, yapımı pratik.çok sevdiğim dayımın çok sevdiğim eşi kadriye yengem sayesinde tarif defterime kattım ben de bu keki. okul dönüşü çocuklar için hazırlanan sofralara değişik bir alternatif."çocuğum sebze yemiyor" diyen annelere de yeni bir fikir. şimdiden afiyet, bal, şeker olsun:) sağlık, zeka, bol bol da zihin açıklığı versin evlatlarımıza inşallah...

malzemeler:
4 adet pırasa
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1,5 paket kabartma tozu
3 su bardağı mısır unu
tuz

yapımı:

pırasaları ince ince doğrayıp az yağda kavuruyoruz. dilerseniz bu kavurma işlemini yapmayabilirsiniz. ama ben tavsiye ederim. kavrulan pırasalara salçayı ilave edip soğumaya bırakıyoruz. diğer taraftan yumurta, sıvıyağ, yoğurt, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta iyice karıştırıyoruz. pırasaları da ilave edip yağlanmış fırın tepsisine döküyoruz.160 dereceye ısıtılmış fırında üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz. sıcak dilimleyip servis ediyoruz.

ÇİKOLATA ŞELALESİ (VOLKAN)

2010-02-27T02:29:00.000+02:00

bu tarifle ilk kez çalıştığım kurumun yemek kursu öğretmeni tarafından tanıştırıldım. pazar günü çalışmanın moral bozukluğunu bitek bu tatlı yok edebiliyordu o zamanlar."herkes gezip eğlenip dinleniyor olabilir bende şelalemi yiyorum" diyerek kendimi avutuyordum. geçen gün görümcem gittiği bir restaurantta bu tatlıyı yediğini ve çok beğendiğini söyledi. bende tatlının tarifini yazmaya karar verdim siteye. herkes yapsın, tatmayan kalmasın diye. şimdiden afiyet olsun

malzemeler:
2 yumurta
75 gr margarin( margarinin üzerinde 50'şer gramlık ayarlamalar var zaten)
75 gr toz şeker (yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar)
50 gr un (1 fincandan bir kaşık az)
125 gr bitter çikolata (benmari usulu eritilmiş)

Yapılışı:
öncelikle mümkünse bikaç saat önceden kaplarımızı yağlayıp unlayıp buz dolabına atmakla işe başlıyoruz. ne kadar çok soğursa o kadar etkili sonuclar elde ederiz. bunun için ısıya dayanıklı kaplar kullanmalıyız. çikolatayı ve margarini benmari usulu eritip hazırlıyoruz. yumurtaları, şekeri çırpıp unu ve çikolata-margarin karışımını ilave edip hepsini karıştırıyoruz. kaplara biraz boşluk kalacak şekilde( kabarma payını unutmayalım!!) paylaştırıyoruz. önceden 180 derece ısıtılmış fırında 9-10 dk pişiriyoruz. piştikten sonra fırından çıkarıp ters çevirerek kaplardan çıkarıyor ve dondurma ile birlikte servis ediyoruz.

YAYLA ÇORBASI

2010-02-11T17:23:00.000+02:00

bugünkü tarif mutfak kültürümüzün demirbaşlarından biri. dumanı tüte tüte, tereyağda yanmış nane kokusu eşliğinde gelir yerini alır sofralarımızda. tadı, lezzeti, kolaylığı ve besleyiciliği ile de asırlar boyu bu yerini korur..masalarımızı süsler. şimdiden afiyet olsun.....

malzemeler:
2 kaşık un
2 kaşık tereyağ
4 kaşık yoğurt
2 kaşık pirinç
1 yumurta
1 limon
2 litre su
tuz
nane

yapımı:

un tereyağda kavrulur. sıcak su ve pirinçler eklenir. pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. yoğurt, yumurta, limon suyu çırpılır ve ılıtılarak çorbaya ilave edilir. servis esnasında nane ile tereyağ kızdırılır tencereye ilave edilir. kase ile servis yapılır..(tuz mümkün olduğunca soğuduktan sonra katılır)

HAFTASONU..

2010-02-10T11:01:00.000+02:00

adapazarı mı bolu mu derken kendimizi memleketim kırklareli de buluverdik. hem ailemle vakit geçirmiş olduk hem de mehmetfikri'yi anneannesine emanet edip güzel yerler gezmenin ve güveçte mantarlı alabalık yemenin keyfine varmış olduk. eğer yolunuz bizim oralara düşerse kırklareli vize de pazarlı köyüne muhakkak uğrayın derim. eski köy evi tadında atmosferi ve odun kokusu ile birlikte yiyeceğiniz bir sürü lezzet bulacaksınız. methini çok duyduğum ısırgan çorbası da bunlardan biri....

TAVUKLU BEZELYE

2010-01-28T20:12:00.000+02:00

ne zamandır yazdan dolaba koyduğum bezelyeleri değerlendirmek istiyordum. tarifim beğenilince siteye yazmaya karar verdim. afiyet olsun

malzemeler:

yarım kilo ayıklanmış bezelye

1 soğan

2 diş sarımsak

2 patates

2 havuç

yarım tavuk göğsü( kuşbaşı doğranmış)

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı ayçiçek yağı

yapımı:

soğanlar yemeklik doğranır.pembeleşinceye kadar kavrulur. sırasıyla küp doğranmış havuç, küp doğranmış patates ve ardından tavuklar ilave edilir.hepsi sotelenince salça eklenir.bir miktar ateşte çevrilen karışıma bezelyeler ve kaynamış su ilave edilir. son olarak sarımsaklar rendelenir.piştikten sonra tuzu katılıp kapatılır.

TAVUK ÇÖP ŞİŞ

2010-01-25T20:26:00.000+02:00

"bu da yemek mi?" demeyin. bazen küçük tariflerle çok büyük lezzetler yakalayabilir, ani misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. bu da onlardan biri bence. eğer mevsim kışsa, hafiften hastaysanız, tüm bunlara rağmen durmadan ilgi bekleyen bir çocuğunuz varsa ve yemeğe ne yapacağınızı hala bilmiyorsanız müthiş kurtarıcı bu tarifi denemenizin tam sırası derim. yanında pilav, tarhana çorbası ve ev yapımı biber turşusu ile günü kurtarabilirsiniz..

malzemeler:

kuşbaşından biraz iri doğranmış tavuk göğsü

1 sogan

nane
kekik

2 diş sarımsak

nar ekşisi

tuz

karabiber

kimyon

1 kaşık salça

ayçiçek yağı

yapımı:

soğanı rendenin en küçük püre kısmı ile rendeleyin. birçok tarifte rendelenmiş soğanın suyu kullanılır ama benim rendem neredeyse püre kıvamına getirdiği için ben tamamını kullanıyorum. soğanın içine diğer tüm malzemeleri katıp tavuk ile karıştırın. en az 2 saat dinlenmeye alın. daha sonra tavukları şişlere dizip mangalda, ızgarada veya tavada pişirin. yanına pilav ile servis yapın. afiyet olsun...

KOLAY MOZAİK PASTA

2009-12-25T16:31:00.000+02:00

eşimin çok sevdiği bu tarif sık sık dolabımızda yer alır. pratik ve evde olan malzemeler ile hazırlanıyor bu pasta. ani ve habersiz davetlerinizde işinize yarayacağını umuyorum..
MALZEMELER
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı süt
yarım margarin( eritilmiş)
1 paket kakao
2 paket pötibör(küçük ufalanmış)

HAZIRLANIŞI
süt, şeker, kakao ve margarini karıştırıp çırpın. ardından bisküvileride ekleyip streç film üzerine yayarak üçgen şekil verin. yeni nesil slikon kek kalıplarında çok daha güzel şekil verebilirsiniz. tercih ederseniz ceviz, fındık, kayısı,incir gibi ilaveler de yapabilirsiniz. dondurucuda servise yarım saat kalana kadar bekletin. servis esnasında üstüne hindistan cevizi serpin. afiyet olsun...

TAVUKLU TARHANA ÇORBASI

2009-11-16T18:35:00.000+02:00

Şimdi çok uzaklarda Hac vazifesini yerine getiren anneciğimin öpülesi elleri ile hazırladığı tarhana çorbası. Yoruma ve yazıya hiç gerek yok.

MALZEMELER:
2 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tavuk göğsü
1 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
1 diş sarımsak
tereyağ

YAPILIŞI:
Tavuk haşlanır. Soğuyunca didilir. Tarhana ve salça soğuk su ile ıslatılır. Tavuğu haşladığımız suya ilave edilir. Limon suyu ve yumurta sarısı terbiye olarak hazırlanır. Çorbadan biraz ılıtılarak ilave edilir. Sarımsağı ve didilmiş tavuk parçaları da katılarak kaselerde servis edilir.

TAVUKLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI

2009-11-16T14:47:00.000+02:00

Görümcemin doğumgünü ve yakında yapacağı hac ziyareti için kayınvalidem de toplandık. Masayı çekme şansım olmadı ama yaptığım bu salatayı fotoğraflayabildim. Biberleri kendim közledim. Hazırını da kullanabilirsiniz. Mercimek ve pirinci ölçülerinin iki katı kadar su ile haşlayabilirsiniz.Ve son olarak bu ölçüler geniş bir aileye göre yapıldı. Ölçüler fazla gelirse kişi sayınıza göre azaltabilirsiniz. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pirinç
1 havuç
1 tavuk göğsü
2 közlenmiş kırmızı biber
1\2 demet dere otu
1\2 demet maydanoz
zeytinyağ
tuz
narekşisi ve limon

CEVİZLİ EKMEK

2009-11-13T19:37:00.000+02:00

Netten aldığım bu tarifi biraz değiştirip denedim. Tahminimden daha lezzetli oldu. Ekmek makinesinin 2 nolu programında pişirdim. Ama üstü biraz daha kızarabilirdi. Tavsiyem 3 nolu kızarma seviyesini kullanmanız.

MALZEMELER:
350 ml süt
2 çay kaşığı tuz
620 gr tam buğday unu
2 çay kaşığı instant maya
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1\2 çay bardağı ceviz

YAPILIŞI:
Önce yumurta ve yoğurdu bir kapta çırpıyoruz. Hazneye sırasıyla sütü, yoğurt-yumurta karışımını, unu, tuzu ve mayayı ilave ediyoruz. 2 nolu programı seçiyoruz. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı. Gerekli olduğu takdirde un ilavesi yapıp hamurun toparlanmasına yardım ediyoruz. Uyarı sesi geldiğinde cevizleri ilave edip kapağını kapatıyoruz.Eğer kayınvalideniz üzerine sürecek doğal tereyağ, peynir dolu bir hediye sepetiyle de geldiyse kahvaltıyı hayal ederek pişmesini bekliyoruz... AFİYET OLSUN

KIYMALI KABAK

2009-11-12T18:46:00.000+02:00

Kayınvalidem için hazırlayacağım hoşgeldin kahvaltısı için plan ve hazırlık yaparken yemek yapmayı ihmal ettiğimi anladım. Ve buzdolabındaki malzemeleri değerlendirmeye karar verdim. Sonuç nefis!

MALZEMELER:
1 kg kabak
1 büyük boy soğan
1 kaşık salça
100 gr kıyma
2 yemek kaşığı bulgur
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Kabakların kabukları soyulur ve parmak kalınlığında dörde ayrılarak hazırlanır. Sırasıyla soğan, kıyma, salça ve kabaklar yağda kavrulur. Üzerine suyu ve bulguru ilave ederek kısık ateşte pişmesi sağlanır. En son tuz ilave edilir....

YOĞURTLU SOSLU ISPANAK

2009-11-10T17:52:00.000+02:00

Demir eksikliğinden soğuk algınlığına; kalp rahatsızlıklarıdan hemoroide kadar bir sürü derde derman ıspanağı hamur işlerinden ve kabul günü sofralarından daha fazla yazmamız gerektiğini düşündüm. Kalorisiz, sağlıklı bu yemeği pişirmeyi bilmeyeneler için bir keşif, bilenlere de bir hatırlatma olması dileği ile...

MALZEMELER:
1\2 kg ıspanak
1 adet orta boy soğan
2 diŞ sarımsak
1 kaşık domates salçası
1\2 kaşık biber salçası
2 kaşık pirinç veya bulgur
sıvıyağ

SOSU İÇİN:
1 kase yoğurt
pulbiber ,nane

YAPILIŞI:
Ispanakları yaprak yaprak ayırıp tek tek yıkayarak bir kaba alalım. Bu şekilde de bikaç kez soğuk su ile yıkayalım, son suyuna sirke ilave edip bir süre bekletelim. Ve son kez yıkayıp doğrayalım. Soğanları ince ince kıyıp pembeleşene dek yağda kavuralım. Üzerine sırasıyla salçayı, sarımsağı,yıkanıp temizlenen ve doğranan ıspanakları ilave edip kavuralım. Kavruldukça sönen ıspanaklar suyunu bırakınca tercihe göre bulgurunu veya pirincini ilave edip kapağını kapatalım.Kısık ateşte pişirelim.Sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış pul biber ile servis edelim.

DOMATES ÇORBASI

2009-11-10T16:14:00.000+02:00

Çok sevdiğim, soframdan eksik etmediğim, lezzetine bayıldığım bir tarif vermek istedim bugün. Zengin antioksidan içeriği Memolinin sağlığı açısından da önemli tabiî ki..Her hamarat ev hanımına, her anneye, damak tadına düşkün herkese tavsiye ederim.. Afiyet olsun…

MALZEMELER:

5 orta boy domates
2 yemek kaşığı tereyağ
4 su bardağı tavuk suyu
2 kaşık un
Kekik, nane

YAPILIŞI:
Domatesleri rendeleyip tavuksuyu ile birleştirip blenderden geçiriyoruz. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek adına. Tere yağ ve göz kararı sıvıyağında unu kavuruyoruz. Un kokusu gidip rengi koyulaşınca domates suyunu içine katıyoruz. Ben bu aşamada kıvamı ayarlamak adına su ilave ettiğimde oluyor. Tercihe kalmış. Bir taşım kaynatıp tuzunu, nanesini, kekiğini ilave ediyoruz. Kaşar rendesiyle servis ediyoruz.

TAVUK ÇORBASI

2009-11-10T16:13:00.000+02:00

Pazar günü eşimin olağanüstü hal toplantılarından birini yaşamak zorunda kaldık. Ve koca bir haftayı onu bekleyerek geçirince bu Pazar gününü duvarlara bakarak atlatamayacağımı anlayıp arkadaşım Kübra’ya davet ettirdim kendimi. Güzel bir kahvaltı sonrası çocuklara Tavuk Çorbası yapmaya karar verdik. Kübra’nın da, çocuklarında hoşuna gidince siteme yazmaya karar verdim. Malzemelerine bakınca da ne kadar besleyici olduğunu anlayacaksınız. Hem de çok lezzetli. Tavsiye ederim.

MALZEMELER:

1 tavuk göğsü
2 kaşık un
2 yemek kaşığı tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 diş sarımsak
1 limon

YAPILIŞI:
1-Tavuk göğsü haşlanır.
2- Bir tencerede tereyağ eritilir, sıvıyağ ve un eklenir. Un kokusu gidene kadar kavrulur.
3- Haşladığımız tavuğun suyu eklenir. Kaynayınca şehriyeler ilave edilir.
4- Didilmiş tavuk etleri eklenir ve içine sarımsaklar rendelenir.
5- Yoğurt, yumurta ve limon blenderla karıştırılır. Elde ettiğimiz terbiyeyle çorba lezzetlendirilir.
6- Çorba bir taşım kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Ocaktan indirince tuzu ilave edilir..
7- Dilenirse bu hali ile, dilenirse sirke-sarımsak sosuyla servis edilir…

Sağlıklı, mutlu, sevdiklerimizle birlikte geçireceğimiz güzel günlere lezzet katması dileği ile….AFİYET OLSUN…

SÜNGER KEK

2009-11-10T16:11:00.000+02:00

Arkadaşım Esra...

Allah tarafından verilen çok özel bir damak tadı ve lezzet merakına sahip canım arkadaşım Esra.. Ben bununla uğraşmam dediğim bir sürü tarifi deneyip belkide siteye en az benim kadar uğraşı dokunacak yegane insan.Tarifini nerden bulduğu belli olmayan bu keki yapıp önümüze koyunca tabağın dibini görene kadar yedik Derya'yla... Kek normal herhangi bir tarif gibi Yapılıp sonrada sosuna batırılıyor ve sıkılıyor. Üst tarafları sos ile dolu içi sade bir lezzet. Üstelikte hindistan cevizi ile kaplı. Bana çok hitap etti. Denenirse farklı tadı ve görüntüsüyle sofralarda beğeni kazanacağına eminim. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun...

MALZEMELER:

4 yumurta

1,5 bardak şeker

1 bardak su

1 bardak sıvıyağ

3 bardak un

kabartma tozu

SOS:

2 bardak sıcak su

30 gr margarin

1 bardak kakao

2 çay kaşığı nescafe

1,5 bardak pudra şekeri

Kek pişirilir kare kesilir.Hazırlanan sosa batırılıp sıkılır. Hindistan cevizine bulanıp sevis edilir...

DİYET KARNIYARIK

2009-11-10T16:09:00.000+02:00

"Karnıyarığın diyeti mi olur" demeyin hemde hakikisinden çok daha lezzetli oluyor..Benim gibi "Kıymasız da yenmez ki bu meret" demeyip daha sade bir iç harç hazırlarsanız çok daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.Közlenmiş patlıcan aşığı olarak dün eşimin gelmesine 2 saat kala kafamda yanan ampul sonucu elde ettiğim bu yemeği paylaşmak istedim.Tüm közseverlere armağan olsun....

MAZLZEMELER:

5 küçük boy patlıcan

1 orta boy soğan

2 çarliston biber

2 orta boy domates

3 diş sarımsak

150 gram kadar kıyma

YAPILIŞ:

Önce patlıcanları tamamen soyuyoruz.Karnıyarıkta en sevmediğim taraf olan kabuk kısmında böylece kurtulmuş oluyoruz.. Soydugumuz patlıcanları güzelce yıkayıp fırın kabına alıyoruz.Üzerini bol yağ ile ovalıyoruz. Patlıcanlara bikaç yerinden delik açıp sıcaklığın iç kısımlarını daha iyi pişirmesine yardımcı oluyoruz.Daha sonra da yaklaşık 200 civarı bir sıcaklıkta patlıcanlar iyice yumuşayıp bıçak rahat girip çıkacak kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. Bu işlem patlıcana köz tadı veriyor.Bir yandan da soğanı, biberleri, kıymayı, domatesi, baharatları, tuz ve biraz da şekeri tavada pişirip hazır ediyoruz..Patlıcanları hazırladığımız harçla doldurup üstüne salçalı su ilave ederek bir miktar fırınlıyoruz...Tüm bu uğraş sonucu ortaya çıkan lezzeti çok seviceksiniz.Hem patlıcanlar yağda kızarmadığı için hafif ve sağlıklı bir yemek yemenin iç huzurunu hissedicek, hemde hamaratlığın simgesi bu yemeği layıkıyla yapmanın ve sofranızda sunmanın haklı gururunu yaşayacaksınız.

NOT: En kısa zamanda fotoğrafını çekicem. Ama görüntüsel anlamda çok farklı değil.Herkese sağlıklar, afiyetler dilerim....

MUHALLEBİLİ İRMİK HELVASI

2009-11-10T16:07:00.000+02:00

Olağan arkadaş grubumuzun toplantılarından birinde Esra’nın bize dondurmalı sunduğu bu tatlıyı ben kış gelirken muhallebili denemeye karar verdim. Çok lezzetli ve bir o kadar da şık bir sunum oldu. Özel misafirlerinize ikram edebilir yada kendinizi şımartabilirsiniz bu lezzetle..

MALZEMELER:
2 bardak süt
1 bardak irmik
1 bardak şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
1\2 çay fincanı sıvıyağ

MUHALLEBİNİN MALZEMELERİ

6 yemek kaşığı pirinç unu
3 bardak süt
4 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI

1- Süt, şeker, vanilya bir tencerede yavaş yavaş kaynatılır.
2- Tereyağı ve sıvıyağ tencerede eritilir. İrmik ilave edilir. Rengini alıncaya kadar kavrulur.
3- Kaynayan süt, şeker, vanilya karışımı ilave edilir.
4- Kıvamı alıncaya kadar karıştırılır. İrmik sütü çekince kapağı kapatılıp demlenmesi sağlanır.
5- Arada karıştırılarak ılıtılır.
6- Servis kasesinin içi oyuk bir biçimde helvayla doldurulur ve içine muhallebi doldurularak üstü yine helvayla kaplanır. Böylece helvanın arasına muhallebi gizlenmiş olur.
7- Kase ters çevrilerek üstü cevizle süslenir.

AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

2009-11-10T07:49:00.000+02:00

Her çeşit gribin kol gezdiği şu günlerde daha sağlıklı beslenmek adına Brokoli tüketimimizi arttıralım dedik. Ve hem lezzetli hem de sağlık garantili bir çorba tarifi verme kararı adım. Bol bol tüketip hem sağlığımıza hem de grip olmak korkusuyla bozduğumuz psikolojimize iyi gelmesi dileği ile…

Malzemeler:
1 paket brokoli
2 kaşık un
3 kaşık sıvıyağ
Süt

Yapılışı:
Brokolileri buhar sepetinde pişirelim. Tencereye sıvıyağ ve unu koyup un kokusu gidene dek kavuralım. Üstüne suyunu ekleyip karıştıralım. Bu arada brokolileri pişirdiğimiz suyu da içerisine ilave edelim. En son brokolileri de katıp blenderle inceltelim. Bir taşım ( Fazla değil! Çünkü ne kadar az kaynatırsak o kadar besleyiciliğini kaybetmemiş olur) kaynatıp tuzunu ve göz kararınıza ve damak zevkinize göre sütünü ilave edelim.( Ben 1 su bardağı ilave ediyorum) Kâsede servis edelim. Afiyet olsun